菏泽油茶与胡辣汤 _生活百科

油茶，较比胡辣汤，相对简单。很多人一提油茶，或许不知道是什么。
其实，对于过去的北方农村来说，是一道家家可做，很常见的食物。
把面粉过筛，在锅里文火翻炒，不加油。炒制前，锅要干净，干燥。有油点，水分，面粉会成颗粒，影响口感。炒制白色变成微黄关火，其实，也就是把面粉炕熟。
最关键的制作过程也就结束了，什么时候想吃，开水一冲，可浓可淡，可咸可甜。上一次吃，都不知道是什么时了。小时候，喜欢浓浓的，像浆糊，加入红糖或者白糖，滑腻的感觉依旧如初。
宫廷流传出来的，御用金汤，胡辣汤，最早喜欢上这个味道，比油茶要晚。记得十多年前，在郑州郊区的一个村里，那时候叫小营，每天早上，一碗胡辣汤，两根油条，那感觉真爽。特别是天冷的时候，吃出满身汗，满口麻，辣，香！
胡辣汤的口味偏重，却有很多大料入在汤里，事实上，很多中餐大料，都是中医学里面的药材，比如，桂皮，八角，茴香等。
现在的胡辣汤，如过去一般，在郑州遍地都是。不过改来改去，已经失去了胡辣汤原有的味道。那种胡辣的酸爽，渐渐的失去了。尽管今天每天早上，也会来上一碗。
例如，那些个连锁胡辣汤门店，真不如某些路摊上的好。至今，不敢说尝遍了整座城市，还没发现哪一家连锁店，真的能把麻，辣，香融入到汤里。快速式的加工，已经不见了过去那种半夜熬到天明的厚重！
油茶也好，胡辣汤也罢。一方水土养一方人，每个地方都有自己独特的饮食习惯，美味的小吃，或许带给我们享受的同时，更有一种文化，一种传承。
油茶简单的制作方式，是过去劳动人民，在物质极不充足，极不丰富的时代，特有的产物。而今天，牛奶，果汁，以及许许多多冲剂饮品，走进了我们的生活。
优良的小吃，会随着经济的发展，发扬扩散。胡辣汤也渐渐简化了复杂，繁琐的制作过程，被更多人熟悉，熟知。
【菏泽油茶与胡辣汤】根本不是一种东西，就好像面条和米饭有什么区别一样。没有可比性。