藠头的功效与作用及禁忌藠头的作用 _生活百科

农村里的藠头现在开始采收了，一般藠头有哪些用途？藠头在的头部长得像香葱头，叶子很细长，在老家这边，藠头都是过年那段时间采收，不过有的地方在4、5月才开始采收，藠头有很多用途，在农村的话，最大的用途就是当蔬菜吃，或腌制成酸野来送鱼生、下粥。

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一、作蔬菜【藠头的功效与作用及禁忌藠头的作用】藠头营养丰富，有降脂消炎的作用，常吃藠头还可以预防心血管疾病。藠头作蔬菜怎么吃呢?藠头叶子细长，可是并不是非常的鲜嫩，有的时候，为了让地下的果实长得饱满些，还故意等叶子老了才挖来吃，这时候，我们一般会把藠头的一大半叶子给割掉，只吃果实和果实上部较嫩的叶子。常见的藠头菜做法就是，切成段，用来炒回锅肉吃。

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二、作腌制品老家南方这边爱吃酸甜藠头，腌制方法很简单，把藠头洗干净，晾干水分，加上食盐和白糖、白醋放入瓷缸内，要是喜欢吃辣的还可以放辣椒一起腌制，密封半个月，就可以吃了。腌制出来藠头酸酸甜甜，吃起来爽脆，老家这里爱吃鱼生片，每次吃鱼生片，都会拿酸藠头作配料，口感非常好。

说到酸的藠头，口水都出来了，市场上卖的熟食柠檬鸭和酸甜扣肉中也有酸藠头，酸藠头提味，令人食欲大开。
　藠头是一种外形类似大蒜头的食材，藠头的营养价值和食疗作用与大蒜相似，能够开胃健脾，防癌抗癌的效果也不错的。据一些古老的中医书籍里记载藠头还能作为外用的金创药和内服的健胃健脾药物。藠头性温，能够温暖身体，提升体温，因此在冬季吃藠头是御寒的一种方法。藠头一般是用作泡菜，直接生吃来的，适当地吃一些能够刺激胃肠功能的提高，但如果吃太多反而可能因过度刺激导致胃粘膜损伤，因此吃的时候应当特别注意。
有些人是不能吃藠头的。气虚者慎用、阴虚、发热者不宜用、不耐蒜味者不宜用。

藠头的功效与作用及禁忌 藠头的作用

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