炖排骨的做法大全排骨的家常做法大全炖猪排骨怎么做好吃 _生活百科

感谢您的邀请。炖排骨是一道家常菜，主料是排骨，可以根据个人的口味添加其他食材。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是一道美味佳肴。炖排骨的经典菜式有白萝卜炖排骨、南瓜排骨汤、排骨焖带、水晶排骨等。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适合气血不足、阴虚纳差的人。
做法
【炖排骨的做法大全排骨的家常做法大全炖猪排骨怎么做好吃】准备排骨 1000克葱姜蒜（苗）适量香菜适量植物油、料酒适量蚝油、酱油、老抽适量白糖、盐、味精、鸡粉适量桂皮、八角、良姜、香叶、白芷适量陈皮、胡椒粉适量香油适量
把排骨斩成5cm长的中段，放入清水、适量盐，浸泡2小时左右，泡尽里面的血水。锅内倒入足量清水，凉水下入排骨，大火烧沸，打去浮沫，捞出控水，并提前烧制足量热水备用。锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，下入葱花、大姜片、大蒜块爆香，调入适量蚝油、酱油、老抽，倒入控好水的排骨块，翻炒均匀，上色红润，烹料酒去腥。一次性倒入足量开水，大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉，出锅前30分钟，调入适量盐，炖至软烂，停火。出锅前，放入适量蒜（苗）末、香油，点缀香菜小段，这道家常炖排骨就做好了。
根据自己爱好，加入土豆，就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜，就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤等。

文章插图

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排骨焯水后放入炖锅加水，加浸泡好的薏米，小火慢炖40分钟加黑木耳，加入调料出锅撒上葱花即可。
也可以做排骨黄皮汤。

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