糙米粳米大米的区别粳米跟糙米有什么区别 _生活百科

糙米和粳米是两种不同的米，粳米口感细腻，糙米口感粗糙。糙米是稻谷脱去外面保护皮层，里面保存完好的稻米，由于内层皮层粗纤维等较多，口感比较粗糙，质地紧实，煮起来也比较费时间，但是其瘦身效果显著。粳米是水稻的另一个品种，粳米生长期间日照时间短，但生长时间比较长，不怕冷，耐寒，米的粘性强，米粒短圆饱满，比普通大米蛋白质含量较高，口味好。糙米含有维他命、矿物质与膳食纤维，比普通大米含量更高一点，被视为是一种绿色的健康食品。

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介绍一款用糙米做的武汉特色早点，面窝的做法给大家。“面窝”是武汉的特色小吃之一，因它周围厚中间薄，有个小洞，是凹状，武汉人译音称“面窝”，面窝创始于清光绪年间。
特点：色泽金黄，呈圆窝状，中间薄焦酥，边圈厚柔软，有葱，姜，芝麻香等特点。
主料
糙米：1斤黄豆：2两水：550克
鸡蛋：一个（可不放）泡打粉少许
配料
生姜：50克盐：3克
胡椒，葱花，鸡精，芝麻适量
制作流程
1.米和黄豆洗净泡6小时以上。
2.泡好后，水过滤掉，用料理机打成米浆（加适量清水）。
3.加入配料和打散的鸡蛋，充分搅拌。
4.锅内放油，放面窝勺，烧至五成油温。
5.取出勺子，撒芝麻，挂浆，炸至金黄即可。

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小帖士
1.米浆要打细一点。
2.加入配料的米浆要多搅拌一下。
3.炸至时沾勺可加点薄生粉水
现在就来说几点该注意的地方。
1.为什么要放米饭？面窝吃了很多，胃不好的人往往会说吃过胃疼，因为太焦太硬了。而适量的加入米饭就是为了让炸出来的面窝更具柔软性。
【糙米粳米大米的区别粳米跟糙米有什么区别】2.面浆的粘稠度，太稀，面窝不成型。太稠，面窝太厚，不酥，用我们本地的话来讲就是肉坨了。
3.泡打粉放多少？很多小伙伴会质疑这个问题，这个是由季节，温度来定的，温度高少放点，反之亦然。
4.油温的掌控，油温太低面浆放下去不会很快的浮起来，也不泡，油温太高，容易糊
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“ 。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米” 。不是说剥去了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。

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