【蛋糕粉需要加泡打粉吗 低筋粉做蛋糕需要放泡打粉吗】你好，我是Jennyguan0318，俩公主都妈妈，我学做美食完全是因为孩子，所以我做美食的原则是无添加，所以我是坚决不加泡打粉的，那么怎样让蛋糕松软呢？
第一、用低筋面粉，在做蛋黄糊时尽量之字形搅拌，不要让面粉起劲
第二、蛋糕的松软是蛋白打发后包住很多气泡，与蛋黄糊混合后，在烘烤的过程中慢慢释放出气泡而松软的，所以打发蛋清很重要，要打发成下图这样才行
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