农村自制笋干的方法 _生活百科

农村竹笋制作笋干基本步骤如下：1、上竹林里面采挖新鲜竹笋，如果能背的动话，尽量带着笋壳一起运回家再剥去笋壳，这样是为了保证新鲜度，如果太多背不动可在竹林地先去除外面的笋壳；2、运回家，去除笋壳后，去除底部已老的部分（纤维木质化了，不要不舍得，留着弄干了也没法食用），再用水清洗赶紧，然后根据大小顺着竹笋纤维的方向做一下切块处理，不要切的太小块，防止下一步焯水时煮烂了；3、切成大块后，放入大锅中充分煮沸，因为拱出地面的竹笋，笋壳都会变成深褐色，口味上也会开始发涩发腻，充分煮沸这一步非常关键，煮的不好会非常影响笋干的风味；4、充分煮沸后，捞出大块竹笋沥水，沥水后在顺着纤维的方向切成长薄片状，然后多用水浸泡清洗几遍，等薄片笋摸着明显粘手感觉后，捞出充分沥水；5、沥水完毕后，可以趁着太阳好的天气把湿竹笋平摊均匀进行晾晒；如果天气不好，可使用炭火进行烘干，量大的可以用烘房烘干，千万不要把湿竹笋窝堆堆放不管，不然很容易变色发臭，就浪费了，一定要充分晒干或烘干，充分晒干或烘干后，就用密封性比较好的袋子装起来，并做好防潮工作；6、封装好后存放起来，想食用的时候，取适量干笋干用水充分泡发后，就可以炒菜或炖汤用了。提醒一下，竹笋比较吸油，要想好吃的话，得多放些油！
【农村自制笋干的方法】竹笋干的做法很简单?。袼衿た前堑?，除去老的部分，将竹笋切薄片，然后放入开水里煮三分钟捞出，就可心拿到太阳光下晒了，一直晒到干，大概要晒十天左右就可以了。老家人一直都是这么晒的。

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