炒猪肉放什么调料好吃窍门炒猪肉放什么调料好 _生活百科

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炒猪肉杂酱适合放什么香料？
杂酱面在川渝地区十分流行，可以说每家面馆都有售卖。杂酱面好不好吃臊子非常关键，杂酱臊子多选用去皮猪五花肉或猪夹子肉来制作，尤以五花肉更佳。
在家里制作杂酱十分方便，每次可以多做一些放冰箱，吃面条加入一些，味道硬是不一样哦。
杂酱臊子做法多种多样，其实一般不用添加香料，根据自己的喜好添加也不影响其出品效果。
现介绍一些杂酱臊子的做法供大家参考，或许对你有所启发。
最传统的做法是将去皮五花肉剁成0.4厘米见方的颗粒状，净锅上火将锅烧热加入适量的熟菜籽油或大豆油，当油温升至150度左右往锅中倒入剁好的肉粒，调中火炒至吐油时加入姜米、甜面酱、老抽、盐、胡椒粉，转小火炒至飘出酱香味关火出锅即成，如果要添加香料可加入适量八角粉、山奈粉、桂皮粉或者使用十三香。
当然，根据自己的口味可以在此基础上加入芽菜即可做成带有芽菜风味的杂酱。
加入老干妈可成老干妈风味的。
加入豆瓣酱可做成家常风味的。
加入泡豇豆可做成泡菜风味的杂酱。
加入辣椒面和花椒面可以做成麻辣风味的杂酱，麻辣风味添加少量香料粉味道会更上一层楼。
谢谢！

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炒猪肉杂酱很简单的，可能每个人的做法都不相同。下面我来说说我是怎么做的。
1、把买回来的五花肉剁成肉末。
2、把葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅烧热，倒入适量的油。倒入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、甜面酱，酱油快速翻炒，下入葱姜蒜末翻炒，加入适量的盐、五香粉。
4、如果想要汤汁多的话，可以加适量的水进去，等水煮到你想要的程度时，就可以出锅了。

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