扁豆有什么营养及功效扁豆有什么作用与功效 _生活百科

扁豆有什么功效和作用？
扁豆，又叫做峨眉豆、眉豆，在我国很多地区都有种植，在我们这里的农村，几乎每家每户都会在院子里种上几棵，扁豆的颜色分为白色和紫色，白色的扁豆稍微扁一点，而紫色的扁豆则要比白色的扁豆更饱满。因为我很爱吃扁豆，所以我家每年都会在院子的墙角种上几棵，到了八月下旬，扁豆便挂满枝头。
扁豆含有丰富的养分，比如蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁已经维生素、食物纤维含量及其丰富，扁豆中还有以后总可以消退肿瘤的血球凝集素，可提高身体的抗癌抗肿瘤能力。
【扁豆有什么营养及功效扁豆有什么作用与功效】扁豆具有极高的营养价值。在《本草纲目》中记载扁豆有止泻利，健脾胃，除湿热的作用。李时珍曾经把扁豆和我们熟知的莲子相媲美，莲子是脾之果，而扁豆则是脾之谷，不管是吃莲子还是吃扁豆，对脾都有好处。
扁豆有一种特殊的香味，我之所以喜欢吃扁豆，就是因为这种特殊的香味。常见的烹饪方法为切成丝以后和猪肉一起炒，也可以先用盐腌一会后裹上薄薄的一层面糊下锅煎，我们这里叫做扁豆鱼。我们上高中以后是寄宿学校，每到扁豆成熟的季节，妈妈都会在我临去学校之前煎上好多扁豆鱼带去学校吃。
扁豆适合每个人食用，因为扁豆中含有病毒抑制成分、血细胞凝聚素等成分，常吃扁豆有降血糖、抗病毒、提高免疫力等作用，非常适合长身体的青少年和需要提高身体免疫力的癌症患者和糖尿病患者。
扁豆在汉中又叫刀豆，因为长的向刀子。在《延年秘旨》里记载扁豆粥有“和中补五脏”的作用。
主要功效有：健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿。l
扁豆不比豆角细腻，长的比较毛糙。扁豆有2种颜色白扁豆和紫扁豆，白扁豆有药效。
扁豆可以炒扁豆肉丝，扁豆烧肉，还可以把扁豆炒一下蒸在米饭里也特别好吃，不过最好用动物油炒更好吃，所以也说扁豆比较费油。

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