牛头和牛蹄怎么做好吃牛头牛脚怎么做好吃 _生活百科

牛耳当然是卤味更入味可口，浓浓的卤汁，加上爽口的脆骨，油而不腻的口感是我的最爱。牛脚和牛尾则更适合红烧和煮高汤，劲道的牛脚筋，富含胶质的牛尾肉，美味又滋养。爱吃牛肉的朋友可以尝试这几种吃法，令你回味去穷。请关注：容济点火器

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卤牛耳食材：猪耳朵1个；八角1个；桂皮1片；葱段5~6段；生抽适量；姜5~6片；盐适量；酒适量；米醋，苹果醋适量
1、牛耳朵刮洗干净，放锅里焯水40到50分钟，水里放盐，姜和酒。

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2、焯水好的牛耳朵切好。

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3、温水搓洗，因为牛耳朵本身有胶，搓的目的是把胶洗出来，吃起来口感好。

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4、洗好的牛耳朵沥干水腌酒，盐，姜，生抽半个小时。

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5、锅放油爆香姜，葱段，八角，桂皮。放入牛耳朵翻炒一会加适量的米醋苹果醋和辣椒盖盖子焖一会。

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6、起锅，装盘，完成。

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红烧牛脚食材：牛蹄2个；蒜蓉适量；干辣椒适量；花椒适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量
1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

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2、切好作料待用。

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3、作料下热油锅，煸出香味。

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4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

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5、炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
牛尾浓汤食材：牛尾骨500g；番茄3个；香叶2片；姜6片；黄酒3勺；盐适量；西芹1根；大葱1根；蒜4瓣；胡萝卜2根；橄榄油适量
1、牛尾骨，冷水下锅去血水，捞起备用。

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2、洋葱切丝、姜蒜切片、葱切段备用。

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3、番茄切成小块，尽量小，比较容易炒成糊糊。

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4、胡萝卜切滚刀，西芹斜切小块。

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5、锅内放橄榄油稍煎牛尾骨；放入洋葱、黄酒、姜蒜葱中火翻炒；将其余食材放置一边，油锅另一边倒入番茄翻炒至糊糊；放入香叶翻炒。

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6、加入开水煮30分钟、再加入西芹、胡萝卜小火熬一个小时。盛出当餐的食量加盐、锅里剩下的不放盐可以放冰箱第二天吃。

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