炸薯条怎么才能不吸油 _生活百科

您好！我是阿发，很高兴回答您提出的这个问题，薯条怎么炸吸油少？
可以从几个方面来说
一、土豆的选择
土豆分面土豆，和脆土豆，其实做炸薯条，两种土豆都可以，因为土豆切好之后都需要进行煮制，选择脆土豆不宜碎，选择面土豆要注意不要煮过了，容易碎，选择土豆应该根据人来选择，因为有的人喜欢吃面的，有的人喜欢吃脆的。
1、脆土豆

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2、面土豆

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二、油温的掌握
掌握好油温是做好炸薯条的关键，油温不对，土豆吸收油脂是必然，在烹饪当中，控油是非常重要的，不同的油脂，它的沸点是不一样的，而且油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。豆油为230℃；其中花生油、菜子油的沸点为335℃；炸制的食物一般需要高油温，何为高油温呢？6层以上的油温叫做高油温，在烹饪中，一层油温大约是30度，6层的油温约为180左右，炸薯条如果超过8成的油温，很容易糊掉，并且炸不透。

三、制作方法
1、加工，土豆去皮之后切成粗细均匀的条，切好的土豆条的横截面为0.5厘米见方，放入锅中煮至8成熟，煮的时候不要忘记加少许的食用盐，让土豆有底味。用竹签可扎透即可捞出，控干水，摊开，均匀的撒上少许干淀粉，冷却后，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冷冻至土豆条发硬，冷冻可以让土豆条变干，这一步非常重要。

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2、炸制，油温烧至6到7成，放入冷冻好的土豆条，炸制成金黄色，捞出，油温升至7层，复炸一遍，沥干油，用吸油纸吸一下油，配上番茄沙司即可。要注意，炸薯条要宽油，放土豆条时候不要放太多，如果油少，放的太多，薯条最容易吸油。

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【炸薯条怎么才能不吸油】可以做用冷油法来做薯条，就是生薯条放在冷油里再加热，这样炸后的薯条清爽少油又不失酥脆美味，一点都不油腻，如果还有疑虑，可以测量冷却后剩下的炸油量，会发现马铃薯几乎没有吸入油脂。