川菜最经典的十大菜有哪些川菜有什么代表菜 _生活百科

做为一个十多年的川菜厨师，好像答这个问题应该没有啥问题！但是呢又感觉不好选择，毕竟很多菜都有一定的代表性！

下面我就列举几个我个人认为能代表川菜的菜肴！

第一个：毛血旺！麻辣鲜香，味道丰富！好像对吃这道菜不感兴趣的人非常少！

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第二个：鱼香肉丝！之所以选这道菜，是因为鱼香味为川菜中的特有味型！而鱼香肉丝又是其中的佼佼者，最是考验厨师的技术水平！

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第三个：辣子鸡！火遍全国！下酒好菜！

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第四个：烧白，也叫咸菜扣肉！

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第五个：夫妻肺片！凉菜中的经典！味道中的经典！

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第六个：麻婆豆腐！

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第七个：怪味鸭！川菜所独有的味型，咸甜麻辣酸鲜香，所有味道都在其中，但是又层次分明！衍生出来的怪味牛肉！

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第八个：凉菜中的蒜泥白肉！真正好吃的蒜泥白肉一定是新鲜肉煮好后冷却后，直接切片，不进冰箱！配上黄瓜，加上特制酱料，那滋味。。。。。。。

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暂时就先列八个具有代表性的经典菜，其实还有很多美味！相对于中国其它地方的菜系来说，个人认为川菜的味型更加丰富！适用了全国98%以上人口的味觉！

大家可以在评论区说说你们认为还有哪些菜应该成为典型代表？

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我认为最有代表性的一道川菜是：麻婆豆腐。具有川菜的鲜、麻、辣的典型特征。
【川菜最经典的十大菜有哪些川菜有什么代表菜】因本人是江苏人，确实不常吃川菜，记得1984年第一次出差到成都，早上吃早点时看到有“红油抄手”，当时不知是何物，就点了一碗，记得当是1元2角一碗。等服务员送上桌一看，原来就是我们平时吃的馄饨浇上辣油。
哈哈当时喝一口红油辣的我眼直流眼。真是离家十里，口味各不同。

川菜最经典的十大菜有哪些 川菜有什么代表菜

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