猪后臀尖肉做什么好吃 _生活百科

猪后臀尖肉，也就是猪尾巴那一刀肉不要，我们四川这边叫二刀肉，多半用于做白肉或者回锅肉。我本人是比较爱吃猪肉的，所以像这样的二刀肉就做简单些，用来做白肉。做白肉的方法也有很多，像外面餐厅里面一般都是把料汁和肉分开的，而像我们家里都是肉和料汁分开，然后直接蘸蘸料吃，下面我就给您分享一下我们家庭做法吧！
【猪后臀尖肉做什么好吃】1.首先猪肉我会让卖肉的老板烧皮，这样可以去掉猪皮的肉腥味，也不会说不要皮，这样太浪费啦。
2.猪肉拿回来以后把猪皮用清洁球刷洗干净，然后用牙签或者大头针在猪皮上扎孔，这样更容易熟透，还可以省天然气哦。
3处理好的猪肉冷水下锅，水要淹没过猪肉再多一点点。锅里放一丢丢白酒或者料酒，姜片，葱段或者葱结（整颗小葱打成结，大概两三根吧）开始煮肉，水烧开以后，打去上面的血水浮沫，然后用中火大概煮30分钟的样子，用筷子从肉上面插进去，如果没有血水出来了，插进去很顺利了，就证明肉已经熟了。熟了以后捞起来自然冷却，开始准备料汁！
3，料汁可以根据自己的口味来，比如有的人喜欢香辣味，有的喜欢麻辣味的，下面我就分享一下麻辣味的吧，首先准备三四个小米辣切成小圈，准备适量的蒜米，姜米，花椒粉（没有花椒粉的话花椒油也可以，或者直接用花椒放锅里，下一丢丢油翻炒出香味，然后放菜板上切碎），熟芝麻，熟的花生碎，葱花，油辣椒（这个有就最好，没有就用小米辣也可以），生抽，鸡精，白糖，以上调料全部放一个碗里，搅拌均匀，试下蘸料味道，觉得什么味道差一点就加。准备好以后锅里烧一点热油淋上去，然后放葱花，搅拌均匀，蘸料的料汁就准备好了。
4.料汁准备好以后，肉基本冷却到位了，切成薄片装盘，盘底可以根据喜好，用黄瓜，焯水后的花菜，焯水后的木耳，焯水后的芹菜垫底都可以，这样有个好处就是，一口肉一口素菜，这样更搭哦，切好肉以后，可以直接把料汁淋上去，也可以就这样蘸着吃。
我这种家庭做法的白肉呢，很下饭的哈，一定要把米饭煮够，像现在疫情期间，可以和自己家人一起，再准备一个素菜汤，炒个素菜，这样荤素都有，再来点红酒之类的，其乐融融的聊聊天响应国家号召，也是灰常不错的哈！

文章插图

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猪后臀尖肉，是猪运动比较多的一个部位，那个部位的瘦肉，因为猪的运动，脂肪沉积到肌肉纤维之间，所以呈雪花状，红白相间，口感较嫩。又因为臀尖肉含有大量脂肪酸，所以营养价值也要高一些。
猪后臀尖肉做法很多，适合煎炒，铁板烧烤的等。可以煎扒，可以炒肉，可以做铁板烧，也可以做炭烧烤肉。口感松软，入口即化，颊齿留香。