西红柿生吃有什么好处和坏处生吃西红柿的好处和坏处是什么 _生活百科

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西红柿是一种十分美味又营养的蔬菜，它也被列为一种水果，因为它可以生吃，水分丰富，口感还酸甜，它的亲戚圣女果更是味道甜又香，口感还好。特别是在夏季如果我们口正渴，看见一个番茄，肯定是生吃，不过这生吃的好处和坏处是什么呢？会比熟吃营养吗？其实番茄并不是一种生吃营养大大高出熟吃的蔬菜，一般来说，我们愿意生吃，愿意更少加热的食物是因为其中含有容易挥发，或者容易被氧化的成分，例如抗氧化成分，水溶性维生素，挥发性精油，比如叶绿素、维生素C、花青素、含硫化合物，不过番茄中的维生素C含量不算高，不用刻意去保留。

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生吃番茄最大的优点就是能够吃到番茄最原汁原味的感觉，天然的番茄汁水丰富，口味酸甜，另外可以保留番茄中更全面的营养成分。但有一点要注意的是，生吃番茄应当选择熟一些的番茄，绿番茄，生番茄中的龙葵碱成分含量较高，这是茄科植物的特点，龙葵碱是一种神经毒素，听起来比较陌生，其实就是土豆发芽后的那种毒素。那番茄熟吃是不是营养价值就不高了呢，也并不是如此，如前文所说的，其实番茄中易挥发氧化的成分含量并不高，100g番茄中仅含有19mg维生素C，我们可以通过额外吃一些富含维生素C的食物来弥补，例如深绿色蔬菜、青椒、猕猴桃、鲜枣等食物。

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熟吃番茄最大的好处就是能够摄入到更丰富的“番茄红素”，番茄红素是一种天然植物色素，能抵抗自由基，延缓衰老，有潜在预防前列腺疾病的效果，在动物试验中有扩张血管，改善三高的效果，对人体十分有益，如果熟吃番茄加热后破坏细胞壁，能让番茄析出更多番茄红素，还能促进吸收，所以特别对番茄红素的吸收有好处，所以，熟吃番茄也是很好的选择，只是我个人觉得，生番茄的那股甜美味儿就欠缺一些。不过其实并不用太过纠结到底要熟吃番茄还是生吃番茄，按照自己喜欢的口味来吃就好了。
【西红柿生吃有什么好处和坏处生吃西红柿的好处和坏处是什么】西红柿是一种蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质、有机酸等物质。没有坏处只有好处。因为西红柿生吃时口感很不错，很多人喜欢生吃。西红柿里面含有丰富的维生素C以及钾等矿物质，如果把它加热，维C和钾流失比较多，所以这种情况下，西红柿生吃会比较好。但是从另一个角度说，如果生吃西红柿，西红柿中丰富的番茄红素的吸收率会比较低。而加热过程会破坏植物细胞结构，从而促进番茄红素吸收；同时加热能促进番茄红素从全反式转化为顺式，更加有利于改善前列腺增生情况。所以对于西红柿来说，生吃、熟吃都可以，不必过于纠结。

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