鱼骨头怎么炸才能酥脆鱼骨怎么炸的酥脆 _生活百科

因为鱼骨有刺和难以炖烂，我们做鱼时大多数朋友习惯把鱼骨扔掉，其实鱼骨中含有丰富的钙质和微量元素，它可以预防骨质疏松，促进骨骼发育，弃掉实在可惜。三文鱼价格不菲，我们以三文鱼骨为例，下面把我做的三文鱼分享给大家，怎么样让鱼骨酥脆还不浪费，吃出健康，吃出美味。
1.一斤三文鱼骨（鱼骨不必剔的过于干净，少带一点鱼肉也可以）洗净，剁成6-8公分左右的段，装入盆中
2.鱼骨盆中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉各适量，淹制半小时
3.大蒜3-5瓣，拍一下不用切碎，半根大葱切段，姜切5片，八角一个，白糖一小勺，备用
4.将三文鱼骨倒入高压锅中，再把（3）中的各种调料也投入锅中，加入一汤勺的清水（100mL左右），关上锅盖，按下蹄筋健开始高压炖煮（一般需炖煮两次口感最佳），时间到了出锅装盘即成。
这种做法操作简单，味道鲜美，晾凉凝固成鱼冻后，其实就是鱼罐头，口感更佳，朋友们不仿试一试
要领：1.锅中添水不能过多，否则成了炖鱼骨汤了。因为各种调味汁本身就是有水的，再加上锅中的水蒸气，就会自然形成汤汁
【鱼骨头怎么炸才能酥脆鱼骨怎么炸的酥脆】2.蹄筋健炖骨头易酥脆，第一次时间到后，打开锅尝一下酥脆的程度，然后根据个人口感和酥脆程度再决定是否进行第二次压力炖煮
3.出锅时最好端着压力锅倒入容器中，不要用铲子去铲它出来，弄碎了就不美观了
4.最好晾凉了放入冰箱冷藏，汤汁凝固成冻后再食用，口感更佳。

文章插图

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烧鱼骨前放醋腌制一下放油炸。

鱼骨头怎么炸才能酥脆 鱼骨怎么炸的酥脆

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