炸带鱼用干面粉还是面糊煎带鱼裹干面还是面糊 _生活百科

带鱼肉质细腻，脂肪少，比别的肉类更容易消化和吸收。鱼肉的营养价值高，特别适合老人和小孩。肉厚刺少，非常适合孩子食用，具有健脑益智的作用，多吃有利于孩子智力的提高。我们今天来说说煎带鱼的做法。

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一般大家都会给带鱼裹上一层面糊再下锅煎。那我们煎带鱼的时候，究竟应该裹面粉还是淀粉呢？很多人都做错了，难怪煎出来的带鱼不香也不脆。
食材：带鱼、食盐、料酒、淀粉、油。
做法:
1、把带鱼去掉头尾和内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，切成块清洗干净后沥干水分备用。
2、带鱼中放入姜片、料酒、盐用手抓匀，腌制20分钟，腌制好的带鱼用厨房用纸把水分擦干。放到淀粉盘中滚上一层淀粉，淀粉一定要沾均匀，不要沾太多，多了口感不好。
3、上锅烧油，油热到五成热的时候放入筷子试一下油温，油温合适后依次放入带鱼，煎至带鱼表面金黄即可捞出。

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小贴士：
煎带鱼应该裹淀粉，裹上淀粉煎出来的带鱼外皮才是酥脆的，吃起来又香又脆。既保持了带鱼肉质细嫩鲜美的特点，还减少了油的使用量，不会吸附过多的油脂。但是如果是用面粉的话，炸好的带鱼外皮不酥脆，很厚重，放凉之后还会发黏，不好吃还费油。

美味的煎带鱼做好了！大家有时间周末可以试试！
【炸带鱼用干面粉还是面糊煎带鱼裹干面还是面糊】简单回答:个人认为煎带鱼最好在带鱼的表皮挂一层薄薄的面粉为好。当油温升高带鱼入锅后，表面的面粉会迅速的硬化，形成一个保护壳，这样，带鱼肉质的水分被迅速的锁住，不会过多的被蒸发掉，这样煎出的带鱼才会外焦里嫩。以上是个人观点，如有错误敬请指摘！入想了解更多美食文章，敬请关注！谢谢

炸带鱼用干面粉还是面糊 煎带鱼裹干面还是面糊

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