感谢邀请 。我是北方人，特别喜欢吃面食，所以会经常烙饼，韭菜是我最喜欢吃的一种馅，不管是包水饺还是大菜包还是做饼经常会用到韭菜，所以韭菜饼也会经常做来吃，特别香，特别入味 。韭菜和鸡蛋是绝配，如果再加上猪肉或者是虾仁等就更加的好吃了 。韭菜本身的味道非常鲜美 ， 尤其是春天的韭菜特别的新鲜，特别嫩，吃起来特别爽口入味 。韭菜薄饼的做法其实很简单，接下来我就说一下韭菜薄饼的制作方法，希望对你有所帮助 。
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准备食材:韭菜，鸡蛋，生抽 ， 蚝油，盐，五香粉 ， 面粉 。
烹饪步骤:
- 放入面粉，加入凉水和面，醒15分钟 ， 揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，擀成又大又薄的面皮 。
- 韭菜摘去老叶，清洗干净，控干水分，切成小段备用，切韭菜的时候尽量的切的细一点，越细越好吃 。
- 准备适量的鸡蛋放在碗中打散 ， 用打蛋器搅拌均匀备用 。
- 锅里放入植物油，加热到八成熟 ， 然后冷凉，再倒入韭菜馅中搅拌均匀 。
- 锅里留底油，放入鸡蛋液炒香，把鸡蛋炒熟以后，放在案板上切成碎末 ， 倒入韭菜中 。
- 再放入五香粉，生抽，蚝油，盐搅拌均匀 。
- 电饼铛内刷上一层油，预热以后 ， 把面皮放入电饼铛内 ， 然后在上面倒入馅料摊平 。
- 顶上再盖上一层面皮 ， 然后加热开始煎，一面煎至金黄色，再翻个面煎另一面，两面都煎熟以后取出 。
- 切成想要的形状摆盘即可食用 。
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烹饪小提示:
- 擀饼的面是没有经过发酵的 ， 所以要醒面十五分钟，然后擀成非常薄的面皮，擀的大小跟电饼铛的大小适中即可 。
- 韭菜放入调料以后比较容易出水，所以要先热一下油，把熟油倒入韭菜中搅拌均匀，这样由能够给韭菜包裹上一层外衣 ， 起到隔离的作用，避免加入调料以后把韭菜中的水分逼出，熟油要冷凉才能倒入，以免把韭菜烫熟，这样会影响最后做出的饼的口感 。
- 在烙饼的时候，由于是上下两层面皮，边上会有漏气，所以我们再放入上面一层面皮的时候，要用手在四周按压一下 ， 这样能够使两张面皮紧密的粘合在一起，不容易漏气，也能够使韭菜熟的更快，这样烙出的饼更加的软嫩好吃 。
- 目前市面上的韭菜有宽叶和窄叶的两种，韭菜是有不同口味的，窄叶的韭菜味道更加的浓郁，宽叶的韭菜更加嫩，香味清淡一些，可以根据自己的口味去选择 。只要是刚割下来新鲜的韭菜即可 。
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以上就是我做韭菜薄饼的制作方法 ， 大家还有什么更多的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺 。我在头条号每天分享最接地气的家常菜 。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！
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