东北菜几大特点东北菜以什么为主要特点 _生活百科

一个老厨师讲过：所谓菜系，虚名耳。以辽菜为例，此名称初始于八十年代，沈阳鹿鸣春饭店主厨刘敬贤老师在首届全国厨艺大赛中，以一道“扒熊掌”夺得第一名，从此才有辽菜一词。
作为辽宁人，我认为这一词并不严谨。因为辽宁各地方文化迥异，这一点，从说话口音就能听出来，因此饮食差异很大。比如锦州饮食，以海味为主，又因为是交通要道，口味具有多样性，丰富多彩。因此锦州菜可以独树一帜，全国闻名。而北面与它仅一山之隔的阜新，则是鲜明的蒙古特色，根本不同。沈阳作为省会，有许多大饭店名厨，他们水平很高，各有绝技，但是很难统一为一系，这是辽宁的历史文化所决定的。
如果说东北菜，那更要细说，我认为，最具地方特色，民族特色，而且美食的群众基础最广泛的，是黑龙江。满族的酸莱猪肉、各类江鱼，鲁菜基础的锅包肉、酱香熟食，俄餐基础的各类香肠、西餐系列……总体来说，哈尔滨在全省最具文化向心力。这一点，绝对与其它两省不同。
吉林?。褡逄氐闵嫌泻芟拭鞯娜霾糠郑约质形淼穆逄厣?，南部广大区域的朝鲜族特色，北部的蒙古特色。它们都极具魅力，美不胜收。美食的独特性，无可替代。
所以，东北莱一词，太宽泛了，不科学。要了解丰富的东北文化，只有亲身来一趟，体验一回。
【东北菜几大特点东北菜以什么为主要特点】只要会炒作土鸡变凤凰，东北人从不去炒作和宣扬什么，啥菜系不菜系的，还不是人为炒作的美化和商业宣传行为吗

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