大米白粥的做法大全窍门普通的白粥怎么做 _生活百科

首先是浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒吸水膨胀起来这样做的好处是熬起粥来可以节省时间；搅动的时候它们都会顺着一个方向转，而且煮出来的粥口感好
第二是开水下锅：大家的普遍认为都是冷水煮粥，而这里的开水煮粥的好处是可以避免冷水煮粥容易糊底的现象发生。并且它比冷水熬粥更省时间。
当然也可以冷水下锅，冷水下锅的粥要不停的搅动，否则容易糊底，也有很多人会采取折中的方法，比如等水“响”了再下米，这里的“响”了就是指水已经烧热，发出响声，但是还没有沸腾，此时米下锅，既不容易粘锅，又不用煮太长时间。第三是火候:先用大火煮开，再转文火，也就是小火熬煮约30分钟，这大小火的转换，是熬出粥香味的关键噢！第四是搅拌：通常我们煮粥都是会搅动的，主要是为了避免粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅动呢？为了“出稠”，用我们东北话讲为了让粥“黏呼”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅动的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。第五是点油：煮粥时放入几滴油会让粥的颜色好，口感也好。而且还可以防止粥溢锅，(我们这里叫扑锅)现在的饮食不都讲究个色香味俱全么，煮粥当然也不例外啦！粥改文火约十分钟时点入少许色拉油，你会发现你的成品粥不仅色泽鲜亮，而且入口鲜滑。煮清粥的时候加少许的盐，可以增加甜味。第六是底，料分煮，比如你想要再粥里加些辅料什么的，像海鲜或者肉类啥的，一定要和粥底分开，粥底是粥底，辅料是辅料，分头煮，该煮的煮，该焯的焯，最后再放到一起熬煮片刻，这里的片刻一定不要超过十分钟，这样熬出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道也都熬出来了，也不串味
这里需要特别注意的是：煮粥的时候水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯；稠粥=大米1杯+水10杯；稀粥=大米1杯+水13杯。
谢谢邀请如何煮好白粥
煮米粥用东北米珍珠米水晶米等品种较好
步骤:
1.煮粥时先将米用冷水浸泡30分钟让米粒膨胀这样熬出的粥酥口感比较好
2.用开水煮粥冷水煮的话不注意就很容易糊
【大米白粥的做法大全窍门普通的白粥怎么做】3.煮粥时先大火煮开转小火要不停地搅动8至10分钟文火熬至30分钟即可

大米白粥的做法大全窍门 普通的白粥怎么做

大米白粥的做法大全窍门普通的白粥怎么做