蒲公英与荠菜如何区分蒲公英就是荠菜吗 _生活百科

一，蒲公英和荠菜的共同特点
分布广泛：蒲公英和荠菜在我国南北各地都有分布，并且生长环境接近，都是生长在田间地头、荒地等处。
野生草本：两种都是野生居多，人工栽培的比较少。蒲公英为多年生草本，荠菜是一年生或二年生草本。植株都比较小，高度在十到五十公分之间。
食用野菜：两种都是人们熟悉的野菜，在生长季节可以采摘它们的幼苗和嫩叶当野菜食用。
二，蒲公英和荠菜的不同
外形不同：蒲公英是菊科蒲公英属植物，叶片比荠菜宽大一些，头状花序，黄色。

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荠菜是十字花科荠菜属植物，叶片稍窄小，花为十字花（花瓣四个，十字形排列），白色。

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生长特性不同：蒲公英在采挖后根部可以继续长出新苗，就是根孽能力强，在生长季节可以长时间采摘到新鲜的蒲公英食用。荠菜的根孽能力弱，一般在三到五月有鲜嫩荠菜采摘，之后就长老不能吃了。
成分不同：蒲公英主要含有黄酮类、多糖类、酚酸类、植物甾醇类、萜类、糖蛋白、低聚糖、香豆素、脂肪酸、木质素、生物碱、有机酸、矿物质等。荠菜主要含有蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分。
三，蒲公英和荠菜哪个更好吃
我觉得这两者野菜的味道和风味各有不同，各有特点。蒲公英鲜嫩清脆一些，没有涩味；而荠菜鲜嫩绵柔，味道甜，有时有微涩感觉。总体上两种都是非常好吃的野菜，没有可比性，其营养都是很丰富的。蒲公英可以做凉拌菜、

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炒菜、

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做菜饼、做浆水酸菜等；荠菜可以凉拌、

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炒菜、做菜饼、

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做馅包饺子等。

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两种在烹饪时也有差异，荠菜不能煮的时间长，不然就绵了。
以上就是我的回答，谢谢。
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