土豆烧鸡的家常做法土豆烧鸡块好豆网( 三 ) _生活百科

二：鸡块烧土豆
主料：鸡块500克辅料：土豆200克、青椒50克、红尖椒50克
调料：盐10克、蚝油15克、鸡精5克、白糖5克、料酒10克、老抽3克、生抽5克葱姜片各10克，大料1个
三：制作，将鸡肉斩成3厘米见方的块，用冷水洗净备用。土豆切滚刀块用水冲去表面的淀粉，青椒、红椒切三角块。
四：1.锅中烧水，鸡块冷水下锅开锅后撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。起锅烧油，油温七成热下入鸡块和土豆过油炸一下，表面呈浅黄色捞出备用。
2.锅留底油，下入大料、葱、姜爆香，烹入料酒。加清水（没过鸡块），下入鸡块，加盐、味精、白糖、蚝油、鸡精生抽调味。老抽调颜色，大火烧开后、小火炖二十分钟，把青红椒下锅。然后开始大火收汁，待汁浓时翻炒均匀，淋入明油即可出锅装盘。
希望我的回答能给您带来帮助，谢谢
技术总结：鸡块焯水后连同土豆过油炸一下，大火烧开后转小火，炖二十分钟就成熟了。然后转大火收汁均匀的包裹在鸡块上。

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