河南十大烩面烩面是河南哪里的特色 _生活百科

题主你好，很高兴能回答你的问题，我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良，提主提出的问题是“请问河南烩面哪个地方最有代表性？”我来回答你的问题，希望回答对你有所帮助。在回答之前，声明一点，看了很多回答，有些连问题都没读明白就开始回答，本人绝非网上复制粘贴，都是码字码出来的，鄙视文字搬运！
作为一个非河南人来说，回答这个问题所谓是名不正言不顺，但是为什么我选择回答呢？两个字，“喜欢”！本人老家安徽，河南的隔壁，后因工作问题在河南的时间比较多，可以毫不夸张的说，在河南任何一个地方，我选择主食有90%的机率会去点一碗烩面。当然，在河南本地人来说，烩面在饮食中有着不可代替的地位，现在我就将我认为最具有代表性的三个地方的烩面的做个回答，仅代表个人意见哈：
1、老郑州烩面。其实在郑州，一般外地人来了必尝一碗当地的烩面，郑州的烩面好像已经成为了一个城市的名片，郑州的烩面比较宽，吃起来顺滑而且有韧劲，一般以羊肉、牛肉、三鲜烩面为代表，配上粉丝、千张丝、海带、枸杞、鹌鹑蛋和木耳等，最后上桌时加点香菜和辣椒，连汤带面，一碗管饱。我去郑州一般喜欢去76人老烩面，最开始喜欢去合记，还有萧记，后来发现都不如76人，个人意见哈；

文章插图
2、南阳方城烩面。与郑该片烩面不同的是，方城烩面里只有菜和肉，没有郑州烩面里的海带、千张丝或者鹌鹑蛋和木耳之类的，方城的烩面汤浓色白、面特别筋道、扯片比较均匀、加的料特别的辣香。我在方城吃过的是炝锅肉丝和羊肉的两种，至今难忘，熟羊肉切成块，一口大锅炖着骨架，浓得像牛奶一样，用羊油炸的辣椒面凝固后，半黄半红，出锅时放上青菜，浇上羊汤和肉，撒上葱花香菜蒜苗，几滴香油，简直爽得不要不要的，很可惜，在方城，我只吃过一家，就是烩面故事，听朋友说还有很多好吃的，想去体验，因为时间原因，留下些小小的遗憾，不过这也给下次去方城留一个充分的理由你说是吧？

文章插图
3、开封尉氏烩面。这个地方的烩面给我的第一印象就是放了芝麻酱，与其它的烩面完全不是一个几格，这也是给我留下深刻印象的原因。尉氏烩面也不放海带丝、千张丝、粉丝，也不放鹌鹑蛋，烩面是在羊肉汤里煮的，盛面的碗底放点芝麻酱和葱花，听说烩面的面坯是加了鸡蛋的，要比其它烩面更为筋道，不过我想的话，其它区域的烩面应该也加了盐和蛋的吧，这个只是一个说法而以。去过一次，吃过一次王老十，感觉特别，因为与之吃的烩面不太一样，名声在外。

文章插图
其实还有一种，我个人比较喜欢，就是郑州街边小巷的麻辣烫烩面，为什么这个放在最后来写，是因为它也是一种烩面，但它不是传统烩面的做法，第一次去郑州，在晚上的街边，看到小推车煮着麻辣烫，一帮人围着车子坐着吃，吃什么就自己拿什么，放点芝麻酱，来点辣椒油，最后再喊老板煮一份烩面和在汤汁里面吃，能管饱，也解馋，但是就是看起来不太健康和卫生，一个人的时候，宵夜会想到去吃。

河南十大烩面 烩面是河南哪里的特色

河南十大烩面烩面是河南哪里的特色