蛋糕为什么会变成绿色怎样做的抹茶蛋糕更绿 _生活百科

感谢悟空邀答，要做出绿色的抹茶蛋糕，而不是暗黄色的蛋糕，最主要的注意点在原材料抹茶和烘烤这两块。
首先，抹茶粉要选择质量比较好，目数比较多，比较细腻的。虽然绿茶粉和抹茶粉的原材料都是绿茶，但是制作工艺并不一样，抹茶的制作过程更为复杂，精细，最后的成品也更细腻，好的抹茶是翠绿色而不是暗绿色。
我从来不觉得“外国的月亮圆” ，但是国内的抹茶粉，目前用下来不是很满意，最后烘焙的成品偏黄偏暗沉。相信很多伙伴也有同感。后来朋友推荐我丸久小山园的抹茶粉，从入门级的箬竹用起来就是很大的改善，如果大家有好用的国产抹茶品牌也可以推荐给我！
抹茶容易受潮，推荐避光密封保存。

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除了原材料抹茶粉这块，烘烤温度和时间也很有讲究。抹茶作为一种纯天然粉，经过高温烘烤多少会氧化变色，那么相对而言降低温度，延长烘烤时间是一个折中的方式。但是对于饼干这种需要快速定型的烘焙产品，降低温度，会让饼干定型需要更长时间，可能对成品的形状不满意。还是不建议降低温度烘烤。
所以抹茶粉和烘烤温度两个方面，对于烤出一个绿色有颜值的抹茶蛋糕事关重要！关于味道，在传统的蛋糕中多了抹茶的清新口感，别有一番风味哟。抹茶控一定不要错过！

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抹茶不耐高温烘烤，所以我们制作抹茶蛋糕，还可以选择不需要烘烤的慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕等，这样对于抹茶的翠绿色色泽能得到最好的保留，口感一样小清新。
我的头条号也分享过抹茶豆腐冻芝士蛋糕、抹茶提拉米苏的做法，大家可以去到我的主页找到相关视频、文章学习制作，有任何问题，欢迎随时沟通！

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【蛋糕为什么会变成绿色怎样做的抹茶蛋糕更绿】很高兴回答您的问题！
想制作出绿色的抹茶蛋糕很容易。主要是选对抹茶粉；普通用的抹茶粉颜色暗淡（土绿色）。好用的抹茶粉有台湾科麦日本宇治抹茶粉；色泽好，味道纯正。
味道的好与否；除了选用好的抹茶粉；还需要调配好其它的食材的比例、生产的工艺。
希望能帮到您，我喜欢烘焙和西式美食可关注@峰味美食在线，随时和您分享制作
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蛋糕为什么会变成绿色 怎样做的抹茶蛋糕更绿

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