黄山毛豆腐介绍 _生活百科

毛豆腐最早产地在古徽州歙县，歙县深度的毛豆腐最好吃，它的豆的品种，土质，水，和光照很有关系。毛豆腐发孝的温度保持在18至25的样子，豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，营养很是丰富。毛豆腐根据毛的长短颜色来区分。刚开始叫寸毛，毛成白色很长叫兔毛，再长下去就成黑褐色叫虎皮。论口味是兔毛毛豆腐最好吃。
毛豆腐所含的营养有蛋白质，植物纤维，碳水化合物，各种维生素。还有钙，镁，铁，铜，碘，硒等等。
毛豆腐烹饪是有技巧的，加少量的纯正菜籽油倒入平底锅，待五成热就可以将有毛的一面，面向锅底放下，待成金黄色用小铲子换个面继续，如果没有毛的面下去的话就会粘锅，换面就会导致毛豆腐碎开，这就是很多朋友买了毛豆腐回家自己煎熟为什么要碎的问题。油锅始终保持在5至6成热的样子就可以了。太高会把毛豆腐煎糊了就不好吃了，毛豆腐也可以做汤烧的，味道也是很美的。吃毛豆腐还有一个讲究的就是，就锅吃不要放在盘里在再吃那样就差一位味了，要配上辣椒酱（用新鲜的辣椒磨成糊的那一种）瓶的装辣椒酱味太重了会把毛豆腐的原味给盖掉了就不好吃了。这就是徽州有三奇，其中一奇毛豆腐。
这个我没有吃过，
但是我认为还是很好吃的，既然是有名，那么一点非常的好吃。
我要告诉你的是自己家里做的一定非常好吃
【黄山毛豆腐介绍】至少是自己家里的味道，或者是自己童年的味道