牛骨头高汤的熬制方法及配料熬牛骨高汤的正确方法 _生活百科

大厨纯牛骨头汤，又香又鲜。
牛骨头里面的胶原蛋白非常丰富，可以很好的补充身体每日营养需求，适合男女老小，在寒冬里记得要多疼爱自己一点，多吃一点温暖的食物，滋补牛骨头汤做好情况下，汤喝起来又香又鲜。
下面给大伙推荐一款，我熬制了十多年的款牛骨汤方法。
牛骨头炖萝卜，砂锅炖比较好，牛骨头一根（2斤左右）牛骨头一般较硬，在家难以处理，可以请市场牛骨头卖家帮忙给剁成小块。拿回家用清水漂1个小时，让血水漂出来，汤不易腥，洗净后放入冷水砂锅中煮，多煮几分钟，把上面浮沫，血沫用勺子清里干静，在把骨头捞起清水再漂半个小时，把砂锅洗静加5斤清水，加老姜2两（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒0.2克，当归1根、冰糖2克，鸡精15克、红枣5克，枸杞5克，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
上炉灶，用大火烧开，再改小火纯6个小时，萝卜第5个小时加进去炖1个小时最好，但注意事项：炖牛头骨的砂锅内，水要一次要加足不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
牛骨头汤只有经过复杂的工艺，文火慢炖，烹制而成的汤富含营养精华，可有效的促进人体钙吸收，健脾开胃的作用，提高免疫力适合体质虚弱，胃口不佳，，牛骨汤好处这么多平时咱一定要多喝呀！特别是小孩子多喝些，补钙壮骨长大个。

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牛骨头汤是我每月必做一次的汤品，因为牛骨头汤可以增加身体的体质，还可以起到养肾的做用，牛骨汤的做法也非常的简单！具体步骤如下：
第一：准备上好的牛骨，葱，姜，萝卜，香菜。
第二：牛骨买来之后要用凉水浸泡1小时左右，半小时换一次水。
第三：浸泡好的牛骨凉水下锅，水开后捞出牛骨用温水洗净。
第四：洗净的牛骨放入锅中，加入水，水的量要足，大火烧开。
第五：锅中放入准备好的葱，姜，萝卜，锅中加入料酒，加少许的醋，大火烧开，最后转小火慢慢熬制。
第六：熬制2个小时后，在放入适量的盐。我的做法是只放盐，什么调料都不放，这样保留了牛骨汤的原味，在出锅时可以加入一香菜，我们就可以渴牛骨头汤了。
【牛骨头高汤的熬制方法及配料熬牛骨高汤的正确方法】做牛骨头汤应该注意：牛骨比较硬，买时让商贩帮着斩成小块。做牛骨头汤时可以放点白醋，还有就是牛骨汤油性比较大，最好放凉后，把上面的油质清除出去，这样喝牛骨头汤时，很清爽！

牛骨头高汤的熬制方法及配料 熬牛骨高汤的正确方法

牛骨头高汤的熬制方法及配料熬牛骨高汤的正确方法