蛋黄酱三明治的做法牛肉鸡蛋酱的做法 _生活百科

你好，很高兴回答你的问题。
酱牛肉时放鸡蛋，是为了卤鸡蛋。酱牛肉时的汤汁卤出的鸡蛋还有鸡爪非常好吃。

文章插图
酱牛肉

文章插图
食材

牛腱子肉1斤
熟鸡蛋适量
【蛋黄酱三明治的做法牛肉鸡蛋酱的做法】酱油适量
姜片适量
洋葱一小个
豆腐乳2块
甜面酱2勺
桂皮少许
八角少许
香叶2片
草果1个
干辣椒少许
蒜末少许
白芝麻少许
花生碎少许
香菜、香油少许

做法

首先选肉要选带筋的牛腱子肉，带筋的牛腱子更好吃，有嚼劲。

文章插图
酱牛肉的关键是要用酱油浸泡一晚，非常的入味。喜欢吃卤蛋的可以煮好化几刀然后丢到牛肉里一起酱，第二天下锅鸡蛋只要水开就能拿起来吃了，非常非常入味，香。

文章插图
腌好的肉和酱油倒在锅里加水，水要没过牛肉烧开，撇去浮沫。然后转小火，火候要掌握控制好，水要似开微开的状态，这样烧出来的牛肉才不会过烂，火大牛肉容易软烂。再加入姜片，洋葱一小个，豆腐乳两到三小块。甜面酱两勺。因为豆腐乳和甜面酱是多糖的，所以不用另外加糖了。酱牛肉不像卤牛肉，卤牛肉靠香料入味，酱牛肉主要是靠酱入味，所以我的桂皮八角那些加的很少，一锅五斤牛腱子我放了两颗八角，一点点桂皮，香叶两片，草果一个，喜欢吃点辣味的可以加一些干辣椒。盖上盖子煮上两个小时差不多了。不用一定等两个小时，有时候一个半小时也行，主要看肉，一个半小时之后可以用筷子插一下，能轻松插进去还有点阻力就可以关火了。

文章插图
煮好关火后不要着急吃，盖上盖子等锅里的汤汁凉透再把牛肉捞起来放冰箱里密封一晚。第二天也可以开切，只要你刀工好，想切多薄就多?。?一毫米都行，绝对不会烂掉，咬上一口唇齿留香。也可以自己做点酱凉拌。油烧开锅里加蒜末，辣椒，白芝麻，花生碎凉拌，再放点香菜淋点香油。

文章插图
酱牛肉还有卤鸡蛋就做好了。

文章插图

蛋黄酱三明治的做法 牛肉鸡蛋酱的做法

蛋黄酱三明治的做法牛肉鸡蛋酱的做法