盖浇饭的菜单蒸笼饭有什么菜品种 _生活百科

蒸笼饭确实好吃，以前出门搞水利工作，是用土缽子装上已淘洗干净的米，再把缽里放入比米稍多的水，放进用杉木制作的正方形框架里，框架是一层层的，放在灶台上，整个框架可以放上大几百缽，供几百人吃，真的是光饭都吃的两缽。需要承认一点的是，以前生活差，劳动强度大，饭量也大。
上世纪80年代，记得在乡办企业水泥厂上班时，食堂里是用一种白色缽子蒸的饭，歺票实行购买制，有时为了省钱，反正蒸的缽子饭好吃，就吃光饭，只要填饱肚子就行。到了现在，没有菜吃不下饭，菜不对路吃的没味，不想吃。以前是讲吃饱，现在是讲吃好，观念不同了。
小时侯，家里人口多，逢过年，母亲就用杉木甑蒸饭，那种饭香味隔老远都能闻到。到了冬天，母亲把糯米淘洗干净，倒入杉木甑里，蒸熟的糯米饭香气比粘米饭还香，可惜不能多吃，太黏人了。母亲还接左邻右舍吃糯米饭，或给人家端去一些。别人家蒸糯米饭也接母亲或端来一些，乡亲们都很淳朴，和谐相处。
蒸好的糯米饭先用东西薄薄摊起，阴干，直到用手搓的散成一粒粒，然后出晒，晒干后叫阴米(方言)，不知其它地方怎么称呼，可以煮阴米粥吃，再加几个鸡蛋，是款待客人的最佳饮食。阴米炒成米泡泡，用开水泡吃，米泡泡和麦芽糖加工成米子糖。以前都是农村人款待客人的食品，现在年轻人都不做了，去街上买，城里有专业做了卖的。
即使现在吃的蒸饭，都是用金属材料做的蒸柜，盛米的盘子也是金属材料作的，一边烧水，利用蒸汽蒸饭，远没有以前木蒸笼或木甑蒸的饭香。
蒸笼饭做法
1、把米放进沸水中煮到七成熟，然后捞出（水多少由你自己定，煮过米的米汤营养很好，味道也很好喝）。
【盖浇饭的菜单蒸笼饭有什么菜品种】2、把七分熟的米放入蒸笼，用旺火把米蒸至全熟就可以了。

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