朋友们,大家好 。我是爱烧菜的小雷子 。很高兴回答这位朋友提的问题 , 个人觉得大闸蟹上锅蒸之前不需要加调料腌制 , 大闸蟹最经典的吃法 , 当然要属清蒸了 。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外 , 更能突出大闸蟹的色、香、味 。腌制的话多少会影响大闸蟹原来的鲜味 。下面我就跟大家一起分享一下清蒸大闸蟹的做法 。
所需要的全部食材有:
大闸蟹、姜、香醋、糖、生抽、料酒、小葱 。
1、将大闸蟹洗干净 , 一般超市或者菜场买来的大闸蟹店家都会稍微清洗一下,拿绳困好的,要是觉得不干净,自己可以再拿刷子再刷刷 。
2、生姜切丝,多切点 。一半蒸蟹用,一半留着做蘸料 。
3、锅中加清水,放入一半的姜丝,加适量料酒,可以去腥 。然后放入蒸架,把螃蟹肚子朝上摆好 , 这样蒸的过程中蟹黄不会冒出 。最好是用冷水蒸,螃蟹中的肉质鲜美,用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹的水分 , 还能锁住螃蟹的鲜味,使味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落,而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟,但是在煮的过程中 , 可能对螃蟹的营养及味道有一定的影响 。通常情况下冷水下锅蒸十五分钟就可以了 。
4、取一个小碗,加入姜丝、适量白糖、香醋、生抽、小葱,搅拌均匀 。
【清蒸大闸蟹要放盐吗 大闸蟹需要放盐吗】鲜美的清蒸大闸蟹就做好了 , 友情提醒朋友们螃蟹虽好吃,但不能贪多哦!螃蟹性寒凉,吃多了容易拉肚子 。觉得还不错的朋友可以关注我 , 我会每天跟大家分享一些个人的烧菜经验 。谢谢大家!
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直接清蒸好吃
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