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四.醒制发酵面团醒面，也可以叫做“饧面”，就是将揉至均匀的发酵面团静置一段时间，让面团内部的酸菌在进一步发酵，使面团更加蓬松有弹性，醒面时间控制在半个小时左右，发酵面团醒制完成后，我们将发酵面团再揉制一遍，然后再制作成馒头坯，将制作好的馒头坯放在蒸锅中，进行二次醒发，醒发时间在15分钟左右，然后再入锅进行蒸制，这样蒸制出来的馒头，既蓬松口感还筋道 。


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蒸馒头时的一些注意事项①发酵面粉时，需要将面粉揉制成表面光滑在进行发酵，这样面团发酵的会更完整 。
②揉制发酵面团时 ， 千万不要缩短揉制时间，只有将面团揉制的均匀，蒸出的馒头效果才会更好 。
③二次醒发至关重要，不经过二次醒发的发酵面团，口感绵软没弹性，只有经过二次醒发以后，发酵面团才会弹性十足口感筋道 。
④蒸制馒头时，最好是冷水入锅，这样可以使馒头坯受热均匀，不会产生馒头变硬的现象 。
——最后总结:关于 ， 想问一下做馒头 ， 为什么面粉发好以后馒头不筋道的问题 。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您 。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动 ， 谢谢！
活的软面，活的硬点就行了

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