鸡肉煲汤里面放什么最好炖鸡肉都放什么( 二 ) _生活百科

4、还有一些酱料也是不合适的，比如豆瓣酱、黄豆酱、牛肉酱等，这些重口味的调味料也都是不宜放入的，这里说的是炖鸡肉，也就是整鸡剁成小块后烧制或者煨汤，如果是烧鸡翅根或者是鸡腿等，喜欢也是可以放入少许的；
5、最后，来说说焯水的方法，鸡肉的口感很重要，鲜嫩不柴的口感是最佳的，我反复做过实验，当我们不焯水时，鸡肉的口感会好上许多，但不焯水的问题是，鸡块中血水还保留其中，吃的时候，会有心里负担，老觉得好像没有清洗干净似的；
焯水的问题也比较明显，鸡块通过焯水之后，肉质的口感变差，好像有点柴，所以，我才会提醒大家，炖鸡肉焯水时最忌开水下锅，而是需要冷水下锅焯水，大约快要煮沸的时候，关火，捞出鸡块，这样做既能保留鸡块鲜嫩的口感，同时也能去除鸡块中的血水；

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写到最后，还想啰嗦几句，炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？其实炖鸡汤或者是红烧，简单的烹饪方法才是最合适的，只放姜片，鸡块冷水下锅焯水去腥，撇清浮沫后小火慢炖1个多小时，出锅前放入少许的味精、胡椒粉、香葱，原汁原味，鲜美无比，说明，炖鸡汤其实不用放入过多的香料和调味料，原始的味道才是最鲜美的；
另外，可以放入少许的红枣和香菇，其他好像都是多余的，最忌放花椒、大料、料酒、啤酒、各种酱料等；

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大家好，晓胖回答炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？
炖鸡肉最忌放，花椒，茴香。花椒，茴香，气味浓，容易改变鸡肉的原味。炖鸡，讲穷的，把肉炖的香，烫汁原味。这和红烧，炒鸡不一样的。
怎么做才好吃呢？
首先，鸡肉要选用，散养的三黄鸡最好。散养的鸡，吃的是草，虫。肉细腻，嫩滑。比吃饲料的鸡要好炖。
鸡宰杀后，不要真直接炖，切成小块，用面粉搅拌均匀去血水，反复清洗成几次。面粉有很好的吸附性，把鸡洗的干干净净。
还要，排酸，这和其它肉一样。洗完的鸡肉直接放冰箱20分钟左右，排酸。排酸后鸡肉，炖时味道更美。
还要飞水，鸡块，由于是炖。为保存营养，不要放冷水中加热，要直接放入沸水中，五六分钟取出，这样还有效的杀除鸡块中的细菌。
其次，调味。鸡块加入味极鲜，姜片，枣，白糖。锅中放油，翻炒十分钟。加水大火烧开，小火慢炖40分钟。最后加入盐。加盐时，不要搅拌，防止盐易生。
炖好后，闷十分钟。
【鸡肉煲汤里面放什么最好炖鸡肉都放什么】这样炖，是好方法。

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鸡肉煲汤里面放什么最好 炖鸡肉都放什么( 二 )

鸡肉煲汤里面放什么最好炖鸡肉都放什么( 二 )