【四川豆花有几种吃法 四川豆花怎么吃】说到豆腐是中国人的发明，有说是淮南王刘安发明的，为炼丹的意外收获 。它使得黄豆的植物蛋白变得易为人体吸收，又洐生千百种佳肴来，为丰富中华美食作出了巨大贡献 。

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不过与全国其他地方相比，四川人对比豆腐脑老 ， 比豆腐嫩的豆花之钟爱可是第一 ， 这又是为什么呢?
川戏中有这样一段念白:"一颗豆儿圆又圆 ， 磨成豆腐卖成钱，小小生意赚大钱 。"由此推测最初也是做成豆腐食用为普遍，可能如南北皆有的豆腐脑一样，觉得豆花更为鲜美可口而流行开来的 。
(而且豆花点嫩了，可当豆腐脑卖，点老了卖豆腐，再老作豆腐干，卖不完作臭豆腐，长毛了装成豆腐乳 ， 包赚不赔呵 。)

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其一 ， 盆地环境湿闷，四川人爱吃辣，红油辣子配豆花，下饭不摆了!不得不说四川人富于创造力，充分利用辣椒和各色香料制成了各种门派的豆花醮水(富顺豆花的醮水最有名)，使得原本属于豆腐脑一派的豆花，变成了川菜江湖素菜主角 。
其二，豆花经济实惠 。随便哪一家幺花馆子路边店，炉上支一口大锅豆花，热气腾腾吸引着路人，吃碗素豆花饭也最赶集上路的穷人，也吃得起的下饭菜，比起快餐热和多了; 寺庙道观吃豆花饭即斋饭，只要几块钱，豆花住往是随便添的主菜角色; 家里来客人，磨豆子点豆花，那是物质匮乏时期最经典的近宾饭，许多地方家人出门远行，吃豆花又成了送客菜 。

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其三，卤水豆花好吃 。四川人的豆花与众不同 ， 还要从一句俗语说起，"卤水点豆腐，一物降一物" ， 因为可以用自贡的井盐开采副产物卤水，使得四川豆花绵软香甜，比一般石膏等点出的好吃，点得好的连"窖水”也甜，忍不住喝上一碗 。

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再加上四川水资源丰富，既能酿成美酒 ， 也能泡出各色泡菜，尤其酸菜 。四川人觉得素豆花太清淡，还可以加上酸菜，肉片，豆芽，蘑菇等用骨汤做成更丰富的荤豆花，有豆花有青菜有肉有汤，满满一大盆好吃且管饱 。曾有人头条问只要一样下饭菜会选什么，元元只此一样就够了!

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末了还来个题外笑话 ， 过去在江门(酸菜特别好)曾见各家小馆卖豆花常挂"荤豆花“招牌揽客，有"昏豆花"的，也有"浑豆花"的，还有"晕豆花”的 ， 真叫人晕了……
四川重庆一带做的豆腐全是用什么胆水？豆腐的口感不好 。味道也不好 。做豆腐可以用葡萄糖，可以用酸汤 。那豆腐的口感才好 。

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