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凉菜看似简单，却大有学问 。在餐饮界，凉菜俗称冷盘，特点是选料精细，口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，摆盘赏心悦目 。因食用时数都是吃凉的，故称之为凉菜 。凉菜烹制方法讲究拌、卤、炝、腌、冻、泡；拌制凉菜的方法有生拌、生熟拌、温拌、凉拌、清拌等 。作为我们普通百姓的日常餐桌，很难能达到专业大厨的水准，还是以经济实惠 ， 简单易做的为好 。这里想和您分享一道非常简单的，造型还算漂亮的快手凉菜 。
问题导读：有哪些易做好吃的凉菜？
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今天分享的是“蒜泥菠菜”的做法 ， 这道菜做法非常简单，成菜颜色鲜艳，口感清爽、鲜香宜人 。那么在制作中需要注意什么呢？
- 【拌菜的主料要提前焯熟过凉】凉菜并不代表食材需要生食，有许多都是先经过一定的料理做熟放凉后再进行凉拌，最常见的就是各种卤制的肉食 。同样，我们这道菜的主料菠菜和粉丝也需要经过提前焯水烫熟后，再进行凉拌 。
- 【拌菜的主料需要提前入味】有些食材不宜入味，现拌上桌后滋味寡淡，影响口感 。因此，对这类食材需要提前入味，上桌前再加其他调料凉拌，可以使凉菜滋味丰富，咸淡适口 。
【蒜泥菠菜】【凉拌菜做法大全凉菜制作方法 最好吃的家常凉菜怎么做】【食材】菠菜、粉丝、蒜泥、熟芝麻
【调料】盐、鸡精、白醋、香油
【制作步骤】
1、菠菜和粉丝洗净，分别焯水2分钟左右，捞出沥干水分切段，加1勺盐和鸡精拌匀，腌制3-5分钟左右 。
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2、把压好的蒜泥放在菠菜上 ， 加2勺白醋、1勺香油搅拌均匀 。
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3、把拌好的菠菜盛入盘中，撒上熟芝麻即可 。
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【小队会计有话说】~~~蒜泥菠菜的经验总结~~~1、菠菜含有草酸，不利于人们的健康 ， 所以在烹饪前需要焯水 。需要注意，菠菜焯水的时间不宜过长，否则会造成菠菜叶软烂，影响口感 。
2、菠菜根的营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质 ， 颜色发红，所以在凉拌时最好保留，既可以增加营养，又可以使凉菜的颜色好看 。
最后小结：现代生活节奏的加快 ， 人们把精力越来越多的投入到工作和学习中，很难抽出大把的时间来做一顿丰盛的佳肴，简单迅速又健康美味的凉拌菜无疑成为这部分人最好的选择 。做出简单好吃的凉拌菜其实并不困难 ， 只要有心，不断尝试，您会做出越来越多的好吃易做的凉菜 。
你好！我是西厨小元，很高兴能回答你的问题 。易做好吃的凉拌菜非常多，但我推荐一道凉拌拍青瓜，非常简单易做 。下面为你分享一下做法：
一、材料：鲜嫩青瓜2条 ， 香油、花椒油、小米辣椒、大蒜、蚝油、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、香菜各适量 。
二、做法步骤：1、青瓜去掉毛刺洗净，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的块状〈不宜太小〉，装入盘中；大蒜剁成末；白芝麻用平底锅先焯水，后低温炒香 。
2、青瓜盘中依次加入香油、花椒油、小米辣椒、大蒜、蚝油、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻，搅拌均匀，然后装碟，最撒上香菜即可 。
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