怎么样做熟油辣子最好吃油辣子怎么做的( 二 ) _生活百科

3.果仁类增香
芝麻，花生碎
使用方法：
芝麻在炸辣椒面前，先单独炸制金黄，捞出加入辣椒面中即可，花生碎在辣椒油炸好后倒入辣椒油中即可。

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辣椒油的制作过程细节分享1.辣椒品种选择好后，按照1:1:3的比例或者2:2:1或者1:1.1的比例配制好。
2.将配制好的辣椒放入锅中，炒出香味后，在打成辣椒面或者辣椒粉。
3.锅中加入植物油，下入所有蔬菜和香料，炸至金黄捞出。
4.下入适量芝麻炸至金黄后，加入辣椒面中。
5.将油温升高到220摄氏度左右时，泼入辣椒面中少量油，高油温炸出糊香味。

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6.等油温降到160摄氏度左右时，再次泼入一部分油继续炸至辣椒的醇香味。
7.等油温降至120摄氏度左右时，将剩余的油全部倒入辣椒面中，激发辣椒面的颜色和辣味。
8.最后下入花生碎，然后用少量香醋淋入辣椒油中即发想法即可。
提示：若选用菜籽油，需要将菜籽油烧熟后去掉菜籽味在用。
以上就是商业版辣椒油制作全部方法，辣椒油制作虽然很简单，但是要想制作出有特色的就需要掌握辣椒油的制作原理，而我分享的就是辣椒油制作的原理，掌握这个方法你也可以研发出一款属于自己的秘制辣椒油！
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【怎么样做熟油辣子最好吃油辣子怎么做的】重庆辣子油，干辣椒节（朝天椒）炒香放石臼冲烂，辣椒面喝白芝麻放一起，加一点儿冷油拌匀，锅里面下油，准备姜片大葱胡萝卜花椒大蒜八角桂皮小茴香放进油锅炸出香味，炸干之后捞出来，油烧至七成热（表面冒轻烟），先加一半儿油边加边搅拌，剩下了的油晾几分钟再全部加进去，边加边搅拌！配料的比例白芝麻200克辣椒1500克油2000克香料自己搭配按自己需求来！

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怎么样做熟油辣子最好吃 油辣子怎么做的( 二 )

怎么样做熟油辣子最好吃油辣子怎么做的( 二 )