盐水猪肝的做法盐水猪肝的做法窍门 _生活百科

您好！适量吃一些猪肝、鸡肝，确实对眼睛有好处，因为肝中维生素A含量高。我家孩子小时候，我特别注意对他眼睛的保护，每周吃两次鸡肝，一次两汤勺的量。鸡肝比猪肝细腻，孩子小时可吃鸡肝。长大了，可以吃猪肝。但，不能吃过量，因为肝中含胆固醇也高。
自己在家做盐水煮肝干净又简单，我家的做法如下（以猪肝为例）：
1.把新鲜猪肝用清水洗净，去掉血管，切成3厘米宽的长块（比整块的好熟），放入凉水中，拔出肝中血水。隔20分钟换一次凉水，大约泡1小时，不大量往外冒血水时就可以了。
2.煮锅中放半锅水，烧温，放入泡好的猪肝。大火烧开5分钟，转中火继续煮，在煮的过程中用筷子扎几下，要捡厚的地方扎。能扎透、不出血水，拔出的筷子上还能带出点肝泥，这时肝就煮好了。可根据自己的口味轻重，放入适量食盐。盖上盖子煮1分钟，关火，焖上半天可入味。
但，我家一般用猪肝蘸汁吃，在上步中，关火后就出锅。
3.准备一个小碗，放入香甜醋4汤勺、生抽半汤勺、蚝油半汤勺、香油1/汤勺4、蒜末适量，拌匀，作为蘸料。
4.猪肝蘸食。
肝虽好吃，切忌过量。特别是胆固醇高的人不宜多吃。
感谢您耐心看完！有美食的好做法可以多交流！
1：猪肝买回来以后，放流水下冲洗，然后浸泡30分钟。
2：锅里直接放凉水，下猪肝，记得放凉水更好。
【盐水猪肝的做法盐水猪肝的做法窍门】
3：料盒里放花椒大料，也可以加辣椒。
4：把料盒放入锅里，放入盐，因为煮其实不容易进入咸味，所以要放大量的盐20g以上。
5：大火煮开以后小火煮25分钟，用筷子扎没有血水冒出就是好了。
6：猪肝捞出来稍微凉凉，后切成薄片。
7：准备蒜，拍成蒜末，加生抽，猪肝沾着吃即可。

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