3、炒锅入油 ， 加入冰糖小火熬至出现褐色小气泡，这就代表糖色熬好了，对于熬糖色拿捏不准的朋友，宁可熬轻点，也不能熬过了 ， 熬过了会发苦 。
4、入排骨翻炒上色 ， 要保持小火 。
5、倒入除小葱以外的其它配料翻炒出香味 。
文章插图
6、倒入料汁翻炒均匀 ， 依然是小火 ， 大火很容易就糊了 。
7、把排骨转移至砂锅中 ， 倒中没过排骨的开水 ， 加入小葱结 。大火烧开，转小火焖1.5小时 。
8、焖到1小时，加入盐2克调味 。
9、1.5小时到，将排骨转移回炒锅，捞出各种辅料，大火收汁装盘 。
成品图：排骨浓香软糯 ， 轻轻一咬离骨，适合老人孩子吃 。喜欢有嚼劲的朋友们，可缩短烹制时间 。
文章插图
第三道：水瓜菌菇排骨汤
文章插图
【食材清单】
排骨400克 ， 蟹味菇1包 ， 水瓜1根，枸杞1抓，姜1块，小葱3根，盐2克，八角1颗，料酒1汤匙
锅具：砂锅
——开始制作——1、排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱 ， 姜片 ， 料酒和八角，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫 。
2、蟹味菇剪去根部，泡在盐水里10分钟捞出沥水 。
3、砂锅里注入温开水，放入排骨，小葱和姜片，大火煮开转小火 ， 加盖煮50分钟 。
4、枸杞用清水泡5分钟，清洗干净沥水备用 。
文章插图
5、水瓜去皮，切成滚刀块备用 。水瓜不要太早就切，这样暴露在空气中会变黑 ， 排骨煲够钟再切 。如果您切得早了，泡在盐水中 。
6、放入水瓜和蟹味菇，加盐调味 。
7、煮5分钟 ， 这里注意不要再加盖锅盖，加盖会把水瓜焖得变色 。
8、水瓜成熟之后，倒入枸杞再煲2分钟就可起锅 。
成品图：此汤不用一滴油，汤汁清甜滋养 ， 芬芳的菌茹，嫩滑的水瓜再加上酥糯的排骨，连吃带喝，非常享受 ， 不失为滋补营养的上品 。
文章插图
结语制作排骨菜肴 ， 排骨要不要焯水是人们热议的话题，关于这个问题，咖啡认为，要针对菜肴的烹制方式区别对待 ， 如果你需要腌制排骨，那宜选用长时间浸泡法清除血水，如果你是红烧或煲汤，宜选用焯水去除血水与骨屑残渣 ， 特别是煲汤类，对汤品的要求甚高，一定要做焯水处理 。喜欢我的菜谱 ， 请关注：咖啡私房菜，在主页上可浏览查询更多美食菜谱，想吃好吃的 ， 就来找咖啡 。
豉汁蒸排骨
猪小排 ：400克
配料：豆豉10克、青红椒各1个、葱、姜
调味料：盐、糖、醋、米酒、生抽，蚝油，鸡精 ， 鸡蛋1个，生粉、黑胡椒粉
制作：
1先将排骨斩成小段，清洗去除血水，沥干水份
2豆豉用刀剁碎，青红椒切粒，葱拍扁，切点葱花，姜切片
3排骨加入葱姜、鸡蛋清、生粉、胡椒粉，和基本调味料 ， 腌制1小时
4锅上火，加点油，下入豆豉煸炒 ， 加点米酒略炒出香味捞出，加入腌好的排骨里，拌均匀，原料铺平在碟子中
【炖排骨的做法大全排骨的家常做法大全 肉排骨怎么做好吃家常做法】
- 对于婚前性行为,你是怎么看待的? 怎么看待恋爱中的性关系
- 香菇牛肉辣椒酱的做法大全 香菇辣椒肉酱的做法大全
- 冰冻龙利鱼的做法大全家常做法 冷冻龙利鱼的做法
- 腌糖蒜的方法 糖和醋的比例是多少 白醋糖蒜的腌制方法和配方比例
- 广东10大名菜 最出名的粤菜有哪几种呢
- 微信朋友圈设置三天可见的人是什么心态 朋友圈仅3天可见的心理
- 便宜好喝的葡萄酒 好喝的葡萄酒
- 千古名对历代著名对联 有名气的对联
- 把你们手机里最刺激的图片拿出来
- 平凡的世界孙玉厚性格特点 平凡的世界中孙玉厚的人物特点是什么