银耳的食疗作用 _生活百科

银耳有哪些好处？银耳应该如何食疗？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！银耳是我们常用食用菌之一，具有滋阴润肺、养胃补肾、活血等作用。银耳富含天然胶质，长期食用能祛除黄褐斑、雀斑，达到润肤的效果。

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银耳中的维生素D能防止体内钙质流失，含有的硒元素能抗肿瘤，提高身体免疫力。所含有的酸性多糖同样能增强人体免疫力。
【银耳的食疗作用】银耳做菜一般需要泡发，如果是凉拌，可以稍微清洗后用沸水煮开，银耳发软即可。煲汤则是温水泡发，或者洗净直接煲汤。
下面给大家分享一个银耳菜式：银耳炖乳鸽
食材准备：乳鸽一只，鲜汤四斤，猪瘦肉片、火腿片、银耳、枸杞、食盐、味精、料酒、香葱、生姜各适量
先将乳鸽整理干净后投入沸水锅內烫透，捞出人冷水中过凉，洗净血污和油脂；香葱清洗干净切成段，生姜去皮洗净切成片。银耳用凉水泡透洗净。

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炒锅置火上，依次放人猪肉片、火腿片、乳鸽、葱段、姜片、料酒、食盐、味精和鲜汤烧沸。
改用小火炖两个小时左右至乳鸽熟透，加人银耳和枸杞再炖一刻钟左右即可出锅装盘。
菜品特色：清淡鲜香，滋补佳品，强身壮，滋阴壮阡，养血补气，清热解毒。
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银耳性微寒，入肺经、胃经，中医认为肺为生气之脏，主气、司呼吸，用银耳熬制出来的银耳汤温润似玉，能够入肺经，滋阴润肺开胃，而且还能够提高人们的免疫力。银耳在熬制过程中还会逐渐将银耳中的果胶释放出来，具有重要的养颜润肤的作用，这就是为什么银耳汤看起来那样缠缠绵绵的原因了。

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既然银耳这么多的好处，那么是不是我们就不需要注意什么就大胆的吃银耳呢？
当然不是，吃银耳有几个需要重点注意的地方。
第一，银耳到底是一种滋腻碍胃的美食，我们在耐心熬制银耳的时候，银耳中的果胶就会被渐渐熬逼出来，这些滋腻的果胶虽然有滋养肌肤的重要作用，不过，却对胃腑的运化吸收产生不小的阻碍作用，所以不能够大量使用。尤其是不能够在睡前大量使用，这会极大的影响人们的睡眠质量。

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第二，银耳不适合肥胖的中老年，更不适合于糖尿病病人食用。银耳在熬制的过程中，为了增加银耳的使用美味口感，在其中都会加入许多白砂糖，这样就使得银耳更加甜腻，而且这样熬制的银耳更容易吸收其中的糖分，是有高血糖的病人血糖飙升，引发危险。