东北小鸡炖蘑菇的做法怎么样能嫩些东北的小鸡炖蘑菇怎么做 _生活百科

来答一下。大吉大利今晚吃鸡。鸡在东北也是吉利的意思，所以小鸡炖蘑菇是东北聚会的硬菜，尤其是用为招待新姑爷，所谓姑爷领进门，小鸡吓断魂，足见影响力了吧。

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作为东北菜形象担当，小鸡炖蘑菇裹着乡土气息。你以为她真的土得掉渣？其实人家是东北菜中的小公举，低调高贵。鸡肉吸收了蘑菇的山野清气，蘑菇饱饮了鸡汤的浓香。二者相遇，天造地设。

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但正宗的小鸡炖蘑菇一定是榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。而不是香菇，或者是其他蘑菇，如果你吃到了这样的菜，那可以断定这不是正宗的东北饭店。你只有吃到了正宗的小鸡炖蘑菇，你就会明白为什么东北人必须放榛蘑了。

东北大片的森林，正是榛蘑生长的理想环境，榛蘑就能从活的树木基部冒出来，但我们吃的是干制后的榛蘑，别看它有些黑乎的话，但却是无上的美味。

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最好是准备一口东北大柴锅，硬木柈子生得火旺。一只二斤重小鸡配二两干榛蘑就可以了。将鸡肉放开水中焯，鸡肉出浮沫后撇净即可出锅。鸡块下锅，炒至变色，加调料，放榛蘑，倒清水，扣锅盖。还可以加些东北土豆宽粉，耐煮，汤汁会比较浓稠。花椒和八角等香料要少，盐要少，否则会掩盖食材本身的鲜味。咕咚咚四五十分钟后，就可以吃了。
（xtm)
东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇首选是”榛蘑” 。

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（1）特点：滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。经常食用增强免疫力。（2）口碑：被誉为东北”山珍” 。【新鲜的榛蘑】

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【晒干的榛蘑】

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【泡发后的榛蘑】

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