土豆炖豆角的家常做法东北东北豆角炖土豆怎么做好吃 _生活百科

【土豆炖豆角的家常做法东北东北豆角炖土豆怎么做好吃】问题导读：为什么东北人总吃土豆炖豆角？回答这个问题之前，我很想问一下楼主为什么对东北人会有这么个印象？我生活在大连，也算是东北人了，可也没有总吃土豆炖豆角呀。一日三餐，荤素搭配，吃得东西也是多种多样，偶尔会吃土豆炖豆角，但绝对不是总吃。
能问出这个问题，我想可能还停留在老观念上。在过去，物资匮乏、交通不便的年代，东北地区由于寒冷，绿叶菜比较少，一年四季能吃的蔬菜种类也比较单一。由于东北地区盛产土豆，质量优质，易于储存，所以吃得会比较多一点。现在，条件好了，蔬菜的品种也丰富起来，早已不是过去了。
虽然，现在可选择的蔬菜种类多了，我平时也会吃一点土豆炖豆角，因为比较喜欢吃东北的炖菜。下面，我就来介绍一下做法：

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实践操作：【土豆炖豆角】~~~特点：酱香浓郁，咸鲜适口，营养下饭【食材】豆角、土豆、五花肉
【调料】食用油、盐、豆瓣酱、酱油、鸡精、八角、葱花
【制作步骤】
1、豆角摘掉两头尖角，撕去豆筋，洗净后掰成寸段；土豆去皮洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡10分钟左右；五花肉切片备用。
2、锅烧热后放入食用油，下五花肉片煸炒至变色，放入八角和葱花，炒出香味，然后加入一勺酱油，翻炒均匀。
3、倒入芸豆和土豆，加入1勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、倒入清水没过芸豆，加适量盐调味，大火烧开后，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。
5、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠加鸡精调味即可。

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【小队会计有话说】===土豆炖豆角的小贴士===1、土豆富含淀粉，切块后需要浸泡在水中，防止土豆变色；另外，浸泡可以使土豆的淀粉沉淀，做出来菜比较清爽，可以防止土豆粘锅底。
2、放豆瓣酱是本菜酱香浓郁的关键。
3、豆角含有皂素和凝血素，没有煮熟的豆角会强烈刺激消化道，引起中毒。所以，豆角一定要熟透才能食用。

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小结：东北人总吃土豆炖豆角是一个误区，现在物资丰富、交通便利，东北人饭桌上的菜肴也是丰富多彩，不仅只是土豆炖豆角。
东北人为什么喜欢吃土豆和豆角，很高兴能为您解答：
1、土豆的生产地，东北地区占其一部分（西北、华北、西南、南方、东北）这些地区都胜产土豆，老话说靠哪吃哪，自己地区生产地东西和有不喜欢吃只说，何况土豆本身做法简单，多样，东北人最喜欢的做法就是大锅顿，土豆泥拌菜做饭多样
别说东北人了连我都喜欢吃
2、豆角大家都熟悉了，很常见的一种食物，做法和土豆大多一样，前提就是要熟透不然回导致食物中毒，所以把土豆和豆角放在一起顿是很常见的一种做法，最重要的原因还是好吃土豆吸满了汁水，哪味道妙呀，还有豆角的吸味本领也是非常不错的，东北做这两样菜的时候还会放上（玉米、排骨、粉条）味道更加鲜美
做法简单把自己喜欢吃的菜洗净放入锅中调理始适中，后加水顿上即可这道菜的名字叫做（东北大乱炖）

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