一：选择嫩豆腐，将豆腐洗净，然后豆腐切块豆腐切块

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二：将切好的豆腐放入锅中开水煮一下 ， 去掉豆腥味儿和把豆腐中的酸味儿去掉 。

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三：锅中倒油，油热放入适量的火锅底料，炒出红油 ， 然后放入花椒八角，葱姜蒜 。
放入豆腐 。然后加少许的水 。加适量老抽、耗油、盐鸡精味精 。然后再加入淀粉水先勾芡一下，然后再加入淀粉水再勾芡一下 。大火收汁，然后就可以出锅了 。

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家庭版的麻婆豆腐还是挺简单的 。豆腐中含有酸味的话，要不是豆腐买的有点变质了，或者是前期没有开水煮的原因 。
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