怎么做才会肥而不腻 ， 问题不够严谨 。要加上去腥 。做法 。首先要知道想吃什么口味 。其次怎么做，再者怎么搭配吃法 。才能真正的起到肥而不腻 。肥肉，可以通过高温蒸制，煸炒，高温烤制 。焯水或者水煮 。四川白肉 。来逼出大量的油脂 。蒸菜 。粉蒸肉 。煸炒，回锅肉 ， 腊肉辣炒豇豆 。烤肉 。再解肥的同时还要去腥才能让肥肉更好吃 。
【猪肉怎么做肥而不腻 纯肥猪肉怎么做好吃不腻】北方人喜欢吃葱姜蒜 。南方人则不喜欢 。就去腥差异很多 。做出来的美食也就口味偏差很大 。中国经历战火年代，走向新的美好，地区，地域南北跨度大 。食材调料众多 。做法工艺繁杂 。都一个菜都是统一的做法统一的调料 。肥肉要好吃，逼油去腥是关键 。
一，高温蒸制，粉蒸肉，肥肉洗干净切片，加入葱姜 ， 老抽，耗油，醪糟，五香粉，鸡蛋，腌制 。15-20分钟 。备米粉 。加入米粉，辣椒面，搅拌均匀 。这个时候尝一下是否再加盐，就可以上锅蒸制 。通过高温逼油，油脂渗出米粒吸收 。来达到肥而不腻 。
二 ， 煸炒，1 。回锅肉 ， 五花肥肉，整块焯水，切片，煸炒，制透明 。出油 。把多余的油到出，还可以炒另一个菜 。加入葱姜蒜，豆瓣酱，几滴白醋或者白酒 。翻炒，加入蒜苗，或者个人喜欢的蔬菜 。加入少量的盐出锅 。2 。腊肉辣炒豇豆 。腊肉切片，肥肉煸炒出油，加入葱姜蒜末 ， 翻炒出香味 ， 加入豇豆 。豇豆可以焯水 。炒菜能快好入味 。豇豆是细长的 。焯水不能见凉水 。不然就是硬的口感就是没有熟 。几滴酱油提味 。就好 。腊肉盐重 。就不放盐了 。
三，烧烤 ， 明火直接逼油脂 。烧烤时大家都能看到油脂滴下逼出多余的油脂 。
四，焯水，煮制 。四川白肉 。这倒菜比较特殊 。通过解腻来达到肥而不腻 。整块五花肉洗干净 。冷水下锅 。下入葱姜八角，桂皮，几粒花椒 。煮制熟透 。重要的在蘸水 。蒜泥，油泼辣子 。香菜杆切末 。陈醋 。五香粉，几滴香油，或者麻油 。盐 。酱油 。是凉菜 。在陕西关中地区或者我家做法 。是煮【烂】臊子时把五花肉切块，与臊子同煮 。。出来后类似于凉拌猪头肉 。肉更有味道 。更香凉拌 。蒜泥 ， 油泼辣子，醋 ， 蒜苗丝或者大葱丝，姜末 。盐，酱油 。五香粉 ，
想要做好肥肉，就是逼油与去腥 。
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做红烧肉吃不会腻我个人感觉
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