怎样才能做出脆弹的牛肉丸牛肉丸怎么做有弹性 _生活百科

我是玉露，很高兴回答你的问题，我也很喜欢牛肉丸，做麻辣火锅放里，麻辣鲜香，口感Q弹，很美味，做汤面放里牛肉丸和青菜，味道鲜美又营养，又流口水了，说说怎么做好吃，Q弹牛肉丸吧
1.先把牛肉末备好
2.把葱，蒜切碎，用小半碗清水浸泡15分钟，成为葱，蒜水备用
3.将泡好的葱，蒜水，少量多次地倒入肉末中，达到去醒增鲜的作用
4.用电动打蛋器，不断搅打至水份被肉末完全吸收
5.葱，蒜水加完了后，加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完全混合均匀
6.加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至有筋道了（凭经验感觉），就可以了，肉末被完全搅打到一起，会感觉有胶质且有弹性
7.肉末准备好后，开始浇水，水温保持在八到九十度左右
8.准备一小碗清水和勺子，戴上一次性手套，用虎口挤出一个肉丸，然后用蘸了清水的小勺将肉丸移入锅中，每放完一个肉丸就蘸一下清水，为防止肉末粘在勺子上
9.待丸子慢慢浮起，稍微加大火，用勺子撇去浮沫
10.待肉丸完全煮熟后捞出即可。
总结：做好吃Q弹牛肉丸，主要在于两点，第一点就是葱，蒜水的的调味之处，第二点就是，搅拌的重要性，这是我分享的好吃Q弹牛肉丸的做法，希望你能喜欢，谢谢！

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你好，我是秋天的燕子，很高兴回答你的问题。
主料:牛肉（瘦） 250克
辅料:芹菜 5克牛奶 75克酸黄瓜 5克咸面包 50克鸡蛋 65克洋葱 15克胡萝卜 3克面包屑 15克小麦面粉 2克
调料:辣酱油 5克花生油 50克白砂糖 5克盐 3克胡椒粉 2克番茄酱 15克各适量
做法：
1.将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末；。
2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3.将洋葱、胡萝卜洗净，切成小?。唤鄄讼淳唬谐赡?。
4.将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
5.用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈
红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
【怎样才能做出脆弹的牛肉丸牛肉丸怎么做有弹性】6.当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。

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怎样才能做出脆弹的牛肉丸 牛肉丸怎么做有弹性

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