皮蛋有啥营养皮蛋有何营养价值 _生活百科

【皮蛋有啥营养皮蛋有何营养价值】皮蛋也叫松花蛋，总体营养价值还是很高的，它不像很多人想的属于“垃圾食品” ，当然也算不上太健康，毕竟加工过程中会加入含钠的盐和碱，相比直接吃鸭蛋或鸡蛋，你就多摄入了钠，对血压预防和控制不利，加入的碱还会破坏蛋类里的B族维生素。

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还有很多人担心皮蛋含重金属铅过量，经常吃会危害健康。的确，传统工艺加工的皮蛋会用到含铅的黄丹粉，但现在国家对皮蛋中的铅含量有明确的限制标准，正规厂家的皮蛋，基本都采用无铅工艺制作，对普通成人来说，每天吃1~2个皮蛋，不用担心铅超标的危害。
因此，对普通成人来说，可以认为，皮蛋基本就是盐多一些的鸭蛋或鸡蛋，营养价值其实还是不错的，只不过，你吃皮蛋时，应该少加点酱油（酱油也含钠），搭配的其他食物也少放盐即可。只要总的盐摄入量，不因吃皮蛋而过量，那就和吃葡萄鸡蛋、鸭蛋营养价值差距时不大的。
总之，皮蛋和其他蛋类一样，都是高蛋白，营养价值不错的食物，只要买正规厂家生产的皮蛋，也不用担心铅超标问题。当然如果是孕妇或儿童，为了避免万一买到不合格的皮蛋（铅过量对孕妇、儿童的危害更显著），还是不推荐经常吃的。
皮蛋不适合多吃，但是偶尔吃一次还是无妨的，在夏天，凉拌皮蛋就是一道独特的风味美食，加上洋葱，放上生抽，凉凉的，又弹又滑的口感。

皮蛋有啥营养 皮蛋有何营养价值

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