凉拌海带丝怎么做好吃又简单 _生活百科

您好！我是大发，很高兴回答您提出的问题，凉拌海带丝怎么做？
我觉得做好一道凉拌海带丝要注意以下几点。
一、海带的选择；
海带的正常的颜色成褐绿和土黄才对。如果海带颜色成墨绿色，可能是经过加工的，如果海带的颜色成翠绿色，可能是经过添加色素浸泡而成，在选择时要特别注意。颜色鲜艳的海带要谨慎购买；选好海带是做这道菜的第一步；

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二、配料的选择
做凉拌海带丝，一般会放蒜、香菜，葱花、辣椒等配料，这也是做好这道菜的重要步骤，要考虑这道菜的食用价值及营养，海带属于寒性，配蒜葱，辣椒可以中合它的属性。并却可以提高它的营养价值；

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三、制作的注意事项
这道凉拌海带丝要注意哪些呢？
1、海带丝要切的够细、够均匀；这样在吃的时候方便，丝不会太长，夹着方便；还利于入味，同样的一道菜，切的均匀的比切的不匀的要容易入味；品相要好，一道菜，如果看着比较粗糙，看着就不太有食欲，相反，精致的不管口味如何，首先就就会选它。
2、蒜蓉要切的够细腻；这有两个好处，一是可以把大蒜功效更好的激发出来，二是可以提升口味，细腻的蒜泥更容易粘付到海带丝上，如果切的比较粗，蒜是蒜，海带丝是海带丝；
【凉拌海带丝怎么做好吃又简单】3、醋是凉拌海带丝少不了的一味调料，一是可以杀菌，二是可以增加口味，并可以解腻开胃。

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说了这么多，下面我列举一道凉拌海带丝的食谱
凉拌海带丝
原材料：发好的海带400克，小米椒5克，大蒜10克，香菜5克
调味料：盐2克，生抽5克，糖1克，味精2克，辣椒油5克，花椒油2克
制作方法
1、将所有原材料洗净，海带切成细丝，小米椒切碎，加入少许盐拌匀，大蒜剁成泥，香菜切成段备用；
2、坐锅上火，锅中水烧开，倒入切好的海带丝焯水，开锅之后，煮约2分钟，捞出用冷开水过凉，控干水备用；
3、将控干水的海带丝倒入干净的容器当中，加入盐、生抽、小米椒、味精、香菜段，蒜泥，将烧热的油浇在蒜蓉上边，再加入辣椒油，花椒油，陈醋拌匀即可即可。

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要想做出好吃的凉拌海带，方法很关键，首先
第一步，清洗海带。首先从超市买一点海带片，清洗一下，切成细丝！放水盆里，加一点醋浸泡15分钟。这么做是为了去腥
第二步，焯水。锅里放一点凉水，下入海带，记着一定要凉水下锅，不然腥味会很重，倒一点料酒！水开后，大约再煮5分钟。煮熟后，捞出，过凉水，焯凉海带，控干水份
第三部，调味。海带里加一勺盐，半勺白糖，蒜沫，白芝麻、红辣椒圈，葱花，一点干辣椒粉。锅中烧油下入干花椒炸出香味，将热油淋到蒜末白芝麻辣椒粉上，最后加入一勺醋，一勺生抽，一点点麻油，搅拌均匀即可，美味的凉拌海带好了！记住
备注：超市买的海带片回来切海带丝口感更好，不建议买超市的海带丝！口感差很多