请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦 。咕咾肉的做法是什么？我来回答这个问题，最爱的广东美食有两个，一个咕咾肉，一个干炒牛河 。
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我了解的咕咾肉，比较好吃的方法会相对复杂一些，但是制作出来的效果，确实是一般做法不能比拟的 。先从选料上面下手，我制作的咕咾肉一定要选择梅花肉，肥瘦相间的那种，炸制出来的效果吃起来肥而不腻，瘦而不柴 。
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把梅花肉切片 ， 用盐、料酒、胡椒粉简单的腌制一下，然后准备炸好的腰果，把腰果幹碎，不要太细，碎了就行 。然后用腌好的梅花肉片包裹住腰果碎，攥成一个球的形状 ， 滚上干淀粉备用 。
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锅里烧油，油温升至180度下攥好的肉丸 ， 炸至金黄色并且浮起来就捞出来备用 。
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锅中放底油，将切好的青红椒和葱姜片和菠萝片在锅中煸炒一下，然后放入用番茄酱、白糖和白醋调至的糖醋汁，比例是白糖2：番茄酱1：白醋1 。
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糖醋汁在锅中烧开，放入炸好的咕咾肉丸，然后用水淀粉勾芡 。
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甜酸可口的菠萝咕咾肉就制做完成了 。
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吃起来吧 。
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你好，很高兴回答你的问题
咕咾肉怎么做？
下面来看看我是怎么做的吧
步骤一
准备食材，猪里脊肉500克 ， 菠萝200克，彩椒红黄绿各半个
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调料，白胡椒粉，盐，鸡蛋，料酒，生粉 ， 腌制里脊肉15分钟
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调糖醋酱汁 ， 番茄酱汁，生抽，白糖，醋 ， 清水
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步骤二
准备一些生粉，把腌好的肉，裹上一层生粉，
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锅倒油，油热下锅炸 ， 炸至金黄色捞出，再下锅复炸1分钟，更酥脆！
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步骤三
锅中留少许的底油，倒入彩椒，菠萝粒，炒至断生，盛出备用 。
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步骤四
将炸好的肉倒入锅中，倒入芡汁，翻炒均匀
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步骤四
肉拌匀变浓稠时加入彩椒和菠萝，快速拌匀，关火
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