美式炸鸡的做法 _生活百科

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做美式炸鸡，我曾在一个店里见过他们的做法。
首先我们选择鸡肉，你可以选择鸡腿或者是整鸡。
也可以是鸡翅的部分。
我们按照一斤鸡肉的量去腌制，我们选择一斤鸡腿。
一斤鸡腿要放6克盐，然后放两克味精。剩下的超市里有卖那种美式炸鸡的腌料。不要带咸味儿了，因为你已经放盐了。如果你买不到的话，你就放一些黑胡椒牛吃草。点辣椒。
你也可以按照你自己喜欢的口味去腌制。
【美式炸鸡的做法】这个并没有什么特殊的要求。
最后在以上的调料都放完之后，再把大蒜和洋葱打成泥，放进鸡肉里腌制。这是美式炸鸡相对比较重要的一个部分。
在腌制好了之后，将鸡肉裹上一层面粉。按照939的方法。
什么是939的方法呢？第一我们把肌肉放在面粉里揉搓9下。全部揉搓完之后放到一个可以透水的容器里。比如说笼屉。然后把它放到清水里过一下。就是在清水里抖三下。然后再把鸡肉拿出来放进面粉里再揉搓9下。
这样你的鸡腿上就会裹满了面粉，而且还有很漂亮的鳞片。
这个时候你烧油油温加热到160度下入鸡腿。一次不要下太多，以防油温逐步下降。
杂志微微发黄的时候可以把它捞出来，这个时间大概持续两分钟。
继续把油烧热，烧到180度。然后把它放进去，反复油炸。等炸到金黄色即可捞出。
这样你就做成了美式炸鸡。
肯德基的原味鸡是用高压锅炸的。所以说骨头也能吃。我们在家里炸，那要控制好油温，注意油炸的时间。第1次炸的时候一定要将鸡肉炸透，如果你不确认的话，你可以拿筷子扎一扎。如果扎不动的话，那就证明肌肉是没有被扎透的，如果能很轻松的扎进去，那就证明肌肉已经被炸熟。因为生的肌肉扎进去会有阻力。熟的鸡肉插进去是没有太大的阻力的。建议你在做的时候先做一下，比较这样以防万一。
然后再出锅的时候，如果你觉得淡的话，你可以再撒一点盐。
我能帮助到你。

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做法
1.将翅腿、两节翅洗净后加入酱油、白胡椒粉、米酒一起腌渍20分钟备用。
2.再将腌好的鸡肉依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉，放入180℃的油锅中，以中火炸7分钟，待呈现金黄色时即可取出。
3.继续将油锅转大火，再将作法2的鸡肉放入油锅中回炸1分钟，等到鸡肉炸酥、逼油后再取出。
4.食用的时候将鸡肉沾上蕃茄酱一起吃即可。