【芝麻酥的做法窍门 芝麻球的做法家常做法讲解】芝麻球又叫麻圆、麻团等，每个地方的叫法不一样，是一种著名的小吃，金黄酥脆，外酥里嫩，软糯香甜，深受大家的喜欢，做芝麻球配方比例、和面、炸制等每一步都很重要 ， 我家孩子很喜欢吃，我也是经常在家做 。
芝麻球大家都不陌生，相信很多人都吃过，很多地方也都有，一般都是在早餐的时候多，金黄酥脆，外酥里嫩，软糯香甜，好看又好吃 ， 我家孩子就特别喜欢吃芝麻球，外面买着吃不实惠，我也会经常自己在家做芝麻球，制作简单，好吃还实惠，下面就来分享一下芝麻球的做法 。
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一、芝麻球做法1、准备食材：糯米粉500克、泡打粉5克、白糖150克、热水400克、豆沙馅、白芝麻
2、盆里加入糯米粉，加入泡打粉搅拌均匀，碗里加入白糖，加入热水搅拌均匀，搅拌至白糖完全融化，用白糖水来和面，水慢慢加入糯米粉中 ， 边加入边搅拌，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上盖子 ， 松弛二十分钟 。
3、做芝麻球可以包馅，也可以不包馅，根据自己的喜好选择，把豆沙馅放在案板上，揉成长条状 ， 再分成小剂子 ， 揉成小圆球备用，准备一碗清水和一碗白芝麻，面团松弛好后，放在案板上 。
4、揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿起一个小剂子按扁，按成边缘薄中间厚的面皮，包上豆沙馅，收紧口再揉圆 ， 先在清水里滚一圈，再在白芝麻里面滚一圈，均匀的沾上白芝麻 。
5、用手来回揉一下，这样芝麻就不容易掉落了 ， 全程要盖上保鲜膜，防止表皮风干，全部做好后就可以可以开始炸了，锅里加入油，油温三成热 ， 把芝麻球放进去用最小火炸 。
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6、炸的时候用漏勺轻轻按压滚圈，芝麻球慢慢就会全部飘起来 ， 要不停地按压，直到芝麻球全部滚圆，不再有变化的时候，开中火炸至表面金黄，表面形成脆皮就可以了 。
二、芝麻球小技巧1、芝麻球每个人的做法都不一样 ， 关键是配方比例要掌握好，和面的时候 ， 水温很重要，要用75度左右的热水和面，这样到后面炸的时候不容易开裂、也不容易爆，面要和的软硬适中 。
2、面团和好后，一定要松弛一下，这样做出来的芝麻球球更酥脆软糯，芝麻球可以包馅 ， 也可以不包馅，根据自己的喜好选择，制作过程中，全程都要用保鲜膜盖好，防止表皮风干 。
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3、芝麻球炸制这一步也是非常关键，也是直接决定着芝麻球能不能成功，炸制芝麻球的时候，火候油温都要掌握好，要用最小火慢慢炸制，炸的时候要用漏勺不断按压滚动芝麻球 ， 这样炸的时候不容易爆裂，炸出来还个个空心 。
总结：芝麻球就做好了 ， 金黄酥脆，外酥里嫩 ， 软糯香甜 ， 好看又好吃，看着就有食欲 ， 每次做完我都要吃好几个 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的芝麻球，喜欢的可以试试 。
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