乱炖的家常做法东北东北乱炖的做法步骤 _生活百科

东北乱炖是典型的地方特色美食，也是一大饮食习惯，中原地区有大锅菜，全家福，安徽有李鸿章烩菜，这些都是一个地方的代表。作为特殊的地理位置，东北是一个大区域，所以代表性更强，名气更大，也更为吸引人。
东北乱炖就是以猪排骨或是五花肉为主菜，然后可以放入当季所有的素菜，乱七八糟啥都能放（这句话只是为了突出一个乱，意思是食材广，可选性强，没别的意思）。
但是通常的主要素菜就是紫长茄，龙豆角，或是扁豆角，土豆必不可少，因为土豆煮熟以后会脱掉一部分土豆泥，这样的效果会使菜品更加粘糊，更加入味。宽粉条也是一样不能忽略，再加两个番茄配个色，玉米棒子是粗粮。
先把排骨块过水，捞出备用。油锅烧热，投入葱姜蒜，八角三颗，红椒段适量，炒香后放入排骨烹入料酒翻炒，然后加入开水。调入食盐，少量生抽，生抽过多会颜色太重，这个可以根据自己喜好，适当掌握。
依次放入土豆，玉米，宽粉，紫茄条，豆角，番茄，这几样必不可少，其他根据情况自行选择。
等到排骨熟烂，土豆脱泥，宽粉软烂，其他蔬菜也该熟了。出锅前调入鸡粉或是味精，少量胡椒粉，调好盐味，即可出锅。
醇香的排骨，紫色的茄条，红色的番茄，青色的豆角，黄色的玉米，软烂香糯的土豆宽粉，有荤有素，有粗粮，汤汁浓郁，营养丰富。
这样的一锅乱炖没有理由不招人喜欢吧。

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娟子来分享这道东北乱炖的具体制作方法，喜欢的可以试试，特别下饭；

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五花肉、土豆、豆角、茄子、蒜、花椒、大料、姜葱、干辣椒、老抽、白酒
1；五花肉洗净放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出切成块
2；锅中倒油放入糖小火炒至融化变色，倒入切好的肉翻炒均匀
3；倒上老抽，少量白酒，姜葱蒜、大料、干辣椒、加开水炖煮
4；豆角洗净择成段，茄子洗净切滚刀块，土豆去皮切块，
5；待肉八成熟时放入土豆、豆角茄子，加盐调味炖至
6；蔬菜熟，关火闷2分钟，出锅即可食用
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