戚风蛋糕的做法下厨房如何做抹茶蛋糕 _生活百科

作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，抹茶蛋糕也是我比较喜欢的美食之一。说起抹茶，有的朋友并不熟悉，我想简单介绍下抹茶的来源和历史，方便大家理解这个问题。
抹茶的简要历史和如今在烘焙中的应用说起抹茶，最早是茶道的概念，它最早起源于中国而非日本，最早可以追溯到六朝，隋唐时期日趋成熟，而宋代更由唐代的煮茶演变成点茶，将茶饼磨成粉末，然后筛取其粉，再入茶盏点成膏，最后加水冲泡。这里的抹茶已经是粉状，非常接近现在的抹茶粉；而如今我们更是将抹茶粉作为烘焙食材的一种加以广泛应用，制作成别有特色的蛋糕、面包、各式小甜品。

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抹茶蛋糕好不好吃？至于抹茶蛋糕好不好吃，这个真的是因人而异，就和榴莲蛋糕一样，有鲜明的特征，喜欢的人喜欢到疯狂，不喜欢的人“嗤之以鼻” ，有什么好吃的呀。
在抹茶蛋糕中，抹茶粉虽然用的量不多，但却是整个蛋糕的精髓和亮点，不仅让蛋糕色泽翠绿，而且整个蛋糕的口感会有抹茶的小清新感觉，抹茶是带一点茶的味道，吃不惯的人会觉得略带一点涩苦，我一直都和一些爱烘焙的朋友开玩笑说，抹茶真真是像极了青春的味道，青涩但是让人回味无穷。

所以如果你是那个爱抹茶的人，你懂得欣赏这味食材；当抹茶粉与其他食材的配比相得益彰（如果太多，确实比较苦涩；搭配合适，是吃不出太多苦味的），烘焙者正常发挥的情况下，抹茶蛋糕肯定是好吃的呀！所谓“投其所好”就是这种意思。那对于不喜欢抹茶的人来说，可能吃抹茶蛋糕就是一种“苦涩的惩罚”，这个很容易理解吧？

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抹茶蛋糕怎么做？抹茶粉如今已经广泛应用于烘焙领域，无论是需要烘烤的抹茶戚风蛋糕、抹茶蛋糕卷、抹茶欧包、抹茶纸杯蛋糕、抹茶泡芙、抹茶费南雪、抹茶玛德琳等，还是说不需要烘烤的抹茶千层、抹茶毛巾卷、抹茶提拉米苏、抹茶小方等甜品都受到了“抹茶控”的喜欢，而到了夏季抹茶冰淇淋也是卖的特别好。对于“抹茶控”来说，抹茶做的美食都有特色，都值得尝试。

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最后分享一款抹茶双色蛋糕的做法，早春依然春寒料峭，还是比较适合吃烘烤型的美食，就推荐这款吧，做法不难，口感、颜值都小清新，特别适合春季这个绿色、有希望的季节，希望大家喜欢！
抹茶双色蛋糕卷
模具：11寸方形烤盘。
食材：
【酸奶蛋黄糊】
蛋黄：4个，细砂糖：20g，葵花籽油：20g，浓稠酸奶（无糖）：100g，低筋面粉：80g 。
【蛋白霜】
蛋白：4个，细砂糖：65g，柠檬汁：几滴。
【抹茶糊】
抹茶粉：8g，开水：20g
烘焙时间：烤箱中层，150度上下火30分钟左右。（具体视烤箱实际情况而定）

【夹馅】（可?。?
淡奶油：250-300g
细砂糖：20-30g（砂糖添加量推荐在淡奶油量的8%-10%）

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准备工作：
1、准备一盆温水备用。（比手温略高）
【戚风蛋糕的做法下厨房如何做抹茶蛋糕】2、蛋白、蛋黄分离备用。
3、低筋面粉、抹茶粉提前过筛备用。
4、烤盘提前垫好油布防粘，烤箱提前预热。
制作步骤：【制作抹茶膏】

戚风蛋糕的做法下厨房 如何做抹茶蛋糕

戚风蛋糕的做法下厨房如何做抹茶蛋糕