牛肉如何炖酥烂不柴怎么烧牛肉不柴 _生活百科

你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。
我家最好的要属砂锅牛肉了，经常做，好吃又下饭，制做起来也不复杂，可以跟着我下面的步骤做起来。

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1?牛肉我一般选择肋条或者牛腩，肥瘦筋都有，口感也好。用清水浸泡2个小时，泡出部分血水。
2?处理牛肉。先切条再切成大块，主要逆着纹理切，这样吃起来不塞牙，切好备用。

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3?葱切段，姜切片，胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。
4?牛肉焯水，牛肉冷水下锅，放入姜片和料酒，烧开撇去血沫。

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5?捞出牛肉块，沥干水分，牛肉原汤保留备用。牛肉块中放入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、1勺白糖、料酒、2勺甜面酱和1勺豆瓣酱搅拌均匀，腌制15分钟。

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6?砂锅放一点底油，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱段和姜片翻炒一下，倒入牛肉原汤，将腌制好的牛肉块和调料汤一起倒入砂锅中。大火烧开，然后转小火焖煮40分钟。

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【牛肉如何炖酥烂不柴怎么烧牛肉不柴】

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7?40分钟到了，再放入土豆块和胡萝卜块，盖上盖子继续焖煮20分钟。

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8?时间到我们看一下，牛肉软烂，汤汁浓稠，大火收汁即可盛出装盘。再配上一碗米饭浇上浓汤，我连吃了三碗饭，喜欢我的视频就关注我吧，我是浮生我们下期再见！

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我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。
推荐：蔬香潮式烧牛肉
此菜选料牛肋骨肉，没有加入过多的香料，而是选用西芹、圆葱等蔬菜料增香祛异。将牛肉小火煲40分钟即成，口感软糯，回味悠长。
砧板将牛肋条5千克切2厘米见方的块，用水冲洗干净。
炉头1.取不锈钢大桶，加水10千克，下入牛肋条，西芹段、圆葱块、胡萝卜块各1.5千克，加生抽500克，冰糖400克，白糖100克，老抽200克，鸡精、味极鲜各50克调味，大火烧开，用小火煲90分钟，出锅分好份，用原汤浸泡。
2.走菜时，将一份牛肉及原汤加热至汤汁粘稠，装盘，撒葱花2克即可。

牛肉如何炖酥烂不柴 怎么烧牛肉不柴

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