荠菜的营养价值非常高，每100克新鲜荠菜含有蛋白质5.2克，脂肪0.4克 ， 碳水化合物6克，粗纤维1.4克，胡萝卜素3.2毫克（超过胡萝卜的含量），核黄素0.19毫克、铁6.3毫克、钙4.2毫克、维生素C的含量高于柑橘 。荠菜质地鲜嫩，风味独特 ， 清香甘甜 。炒吃，做汤，凉拌都可以，这就要根据消费者的需要确定 。
我们家乡的吃法是做菜豆腐、做火锅蔬菜、包饺皮等 。
菜豆腐在我们家乡叫连渣捞，做的方法是将大豆用清水浸泡8小时左右，然后磨成豆浆，过滤后在大锅内煮沸 ， 然后将清洗干净并切短的荠菜放入豆浆内，当荠菜煮熟后，就往豆浆里均匀放入准备好的酸汤作为豆浆蛋白质凝固剂，豆浆蛋白质凝固后就可以出锅食用，这种方法制作的连渣捞味道特别，连渣捞清香、豆腐包裹荠菜，连渣捞细嫩、爽口 。这是家乡的一道名菜 。
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