韩国辣白菜的做法最正宗的做法及配料韩国的辣白菜是怎么做的窍门 _生活百科

韩国辣白菜，是朝鲜地区的一款风俗美食，是韩式泡菜中最具代表性的一款，它是经过腌制发酵后食用的，吃起来酸、辣、甜、脆，主要就是咸辣，和米饭一起食用，非常下饭。

这款辣白菜不仅可生吃也可熟吃，颜色红辣辣的，非常诱人，在我国吃的话，不管是配米饭吃、拌面条吃，还是配馒头吃等，都能称得上是一款美味的开胃菜，在韩国可是家家户户都会做，但在我国相当部分人不会做，今天就给大家分享下它的做法。

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一、辣白菜制作1、主食材：大白菜3棵、白萝卜1个、韭菜30根、苹果2个、梨2个、糯米粉70克、凉白开水或纯净水
调味料：鱼露、虾酱、辣椒面、葱姜蒜、盐、糖、鸡精

2、腌制白菜：大白菜洗干净切四瓣，然后全身包括叶子里全部撒上食盐，腌制8小时左右，把白菜中的水分腌出来，之后放凉白开水或纯净水中洗去食盐，若觉得太咸的话再放凉白开水或纯净水中泡一泡即可。

3、制作辣椒酱：白萝卜切小?。痪虏饲卸危黄还肜娣直鸱帕侠砘写蚰淮薪馇心?。然后将这些食材，和鱼露、虾酱、辣椒面、糖、鸡精，全部放一起。

4、制作糯米糊：糯米70克、纯净水500克混合一起，搅拌均匀，然后倒入锅中煮，全程小火慢煮，煮熟煮至糊状后，放凉倒入辣椒酱中，搅拌均匀。

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5、制作辣白菜：将腌制好的白菜，放入制作好的辣椒酱中，最好带上手套，把白菜的每一片叶子都涂抹均匀辣椒酱，以便于入味。

【韩国辣白菜的做法最正宗的做法及配料韩国的辣白菜是怎么做的窍门】6、辣白菜发酵：准备一个容器，无水无油并且非常干燥的状态，把做好的辣白菜放里面，敞口放置，等有水渗出时，盖上盖子，密封严实，放冰箱冷藏发酵一周后，即可食用。

二、技术总结1、制作过程中所使用的水是凉白开水或超市买的纯净水，因为这种水是无菌干净的，若用生水的话，里面有大量细菌脏物等，在白菜发酵的时候，很容易使其变质变坏。

2、加入苹果、梨、韭菜的作用，一方面提升风味，使口感更好，另一方面加速发酵。

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3、鱼露和虾酱是重点，很多朋友们做出来没有买的好吃，主要就是没放这两样，这两种酱超市都能买到，它的作用就是增香提味，非常关键的两种酱料。

总结：以上就是韩国经典泡菜之一 “辣白菜” 的制作步骤，配料是不少，难怪腌制出来非常美味，看似简单的大白菜，做的如此高大上，不愧是韩国经典泡菜，有兴趣的朋友们，把本文章收藏起来，试试吧。

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总是正很多综艺节目里看到只要跟韩国有关系，那必然少不了韩国泡茶---辣白菜。

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韩国的辣白菜和中国的泡菜完全不一样。
现在为大家介绍一下电视里可口的韩国辣白菜的做法。
用料：大白菜
蒜姜

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